Succombez à la perfection de cette alléchante blanquette de saumon pendant votre déjeuner en famille ou pendant les grandes occasions avec les convives. Cette merveilleuse recette est le résultat de la combinaison d’ingrédients au très bon goût arrivant à une saveur unique qui aiguisera encore plus votre appétit. Le saumon mijoté avec l’onctueuse sauce légèrement citronnée séduira toutes les papilles même les plus critiques. Vous n’avez plus besoin d’ajouter quoi que ce soit à cette préparation puisqu’elle est déjà parfaite. Accompagnez-la d’un bon bol de riz chaud pour un repas réconfortant. Ce menu se savoure aussi bien avec un ballon de vin pendant le diner. Alors, laissez-vous séduire et en cuisine.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


560 g de saumon sans peau et arêtes (ou autre poisson)
115 g de champignons émincés en conserve
240 g de carottes en rondelles en conserve
Pour le bouillon :
75 cl d’eau
1 cuillère à soupe de court bouillon de légumes (et vin blanc)
Pour la sauce :
50 cl de bouillon (5 à 6 louches)
40 g de beurre
40 g de farine
10 cl de crème fraîche épaisse à 15 % MG
1 jaune d’œuf
1 filet de jus de citron jaune

Préparation

Comment faire l’alléchante blanquette de saumon ?


Commencer par la préparation du bouillon en ébouillantant l’eau et le court-bouillon.

En attendant, détailler le saumon en gros cubes.

À l’ébullition du bouillon, mettre le saumon et laisser mijoter sans bouillir pour 5 minutes.

Retirer le saumon du bouillon et garder le bouillon.

Par la suite, combiner le jaune d’œuf avec la crème dans un bol.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis incorporer la farine en remuant à l’aide d’un fouet.
À feu moyen, ajouter progressivement le bouillon en mélangeant à chaque fois.

Verser quelques cuillères à soupe de sauce au mélange jaune d’œuf et crème.

Additionner le tout dans la casserole.

Agrémenter avec le jus de citron puis incorporer le saumon, les champignons et les carottes.

Laisser au chaud à feu très doux jusqu’au moment de servir.

Servir l’alléchante blanquette de saumon avec du riz. Bon appétit