Un plat onctueux qui se savoure pour les moments spéciaux, je vous propose ces alléchantes paupiettes de veau flambées au cognac. C’est une recette qui se savoure en famille, c’est un plat qui saura partager l’amour autour d’un bon plat. Délectez-vous de la saveur exquise des paupiettes de veau parfaitement mariné dans un mélange de Cognac et de vin blanc. Ces dernières qui sont accompagnées de champignons tendrement cuits. Bien évidemment, les paupiettes de veau sont imprégnées d’une texture ultra tendre qui se prend aux lèvres. Facile à réaliser, jouissez d’un bon moment en cuisine pour concocter cette recette.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


4 paupiette de veau de 150 g (ou 3 avec le même poids)
2 échalotes
1 verre de Cognac (10 cl)
25 cl de vin blanc
1 cuillerée à café de fond de veau
60 g de champignons de Paris émincés
20 cl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe d’huile
1 belle cuillerée à soupe de persil
2 feuilles de laurier
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les alléchantes paupiettes de veau flambées au cognac ?


Peler et tailler finement les échalotes puis trancher les champignons pelés en lamelles.

Chauffer une cocotte d’huile et verser les paupiettes pour les faire revenir mettre de côté.

Verser les échalotes et les cuire pour les faire dorer avec les jus des paupiettes.

Quand les échalotes sont bien dorées, reverser les paupiettes dans la cocotte et ajouter le cognac puis flamber.

Incorporer le vin blanc suivi d’une cuillerée de fond de veau afin d’épaissir la sauce.

Aouter la crème fraîche et mélanger puis verser le persil ciselé ainsi que les feuilles de laurier.

Ajuster le sel et le poivre au goût et mijoter à couvert durant 20 minutes.

Au moment de servir, redéposer la cocotte sur feu doux et recouvrir puis mijoter durant 25 minutes.

Savourer les alléchantes paupiettes de veau flambées au cognac. Bonne dégustation !