Faites passer un moment de bonheur à vos invités en les cuisinant ces appétissantes croquettes de fromage. C’est un apéritif à saveur alléchante qui s’adaptera à toutes les occasions. Déjà généreusement composées de fromages, vous pouvez les rendre plus raffinées en y ajoutant d’autres ingrédients comme des crevettes, des asperges ou des herbes. Ces bouchées de bonheur se dégustent avec une simple salade assaisonnée avec du citron. Un dernier avantage à prendre en compte, la recette se fait à prix abordable avec des ingrédients faciles à dégoter. Rassemblez alors ceux qui vous sont nécessaires pour réaliser ces exquises croquettes de fromage et passez en cuisine. Bonne préparation !

Portions : 10 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients


Pour la pâte des croquettes :
1 l de lait entier
500 g de fromages en morceaux ou râpés mélangés (250 g de parmesan + 250 g d’emmental)
Pincées de sel de poivre et de muscade
200 g de farine
200 g de beurre
6 jaunes d’œufs
100 g de crème fraîche
Pour le pané à l’anglaise :
Farine
6 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 verre d’eau
Chapelure (du pain sec passé au moulin)

Préparation

Comment faire les appétissantes croquettes de fromage ?

Préparation de la pâte:

Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème dans un bol afin d’avoir une pâte compacte et réserver.

Préparer un Roux en faisant fondre le beurre puis y ajouter la farine.

Incorporer progressivement le lait et remuer continuellement afin d’obtenir une sauce béchamel épaisse.

Incorporer le fromage et continuer de mélanger en utilisant une spatule.

Retirer la casserole du feu et y ajouter la préparation réservée.

Pour modeler les croquettes, abaisser la pâte pour une épaisseur de 2 centimètres dans un plat huilé et réfrigérer.

Pour une forme carrée, découper la pâte en dés après un léger durcissement.

Afin d’avoir une forme bien ronde, utiliser une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe.

Préparation de le pané à l’anglaise :

Disposer la farine dans une assiette et mélanger les blancs d’œufs avec 2 cuillères à soupe d’huile et 1/2 verre d’eau dans une autre assiette.

Ajuster le sel et le poivre dans la seconde assiette et préparer une dernière assiette avec de la chapelure.

Passez les pâtes à croquettes dans ces assiettes en suivant l’ordre précédent.

Répéter deux fois cette étape pour le passage dans chaque assiette et bien remuer pour bien faire enrober.

Réfrigérer la préparation jusqu’au moment de les cuire afin de bien faire tenir le pané.

Cuire les croquettes pendant 5 minutes dans une poêle d’huile chaude à 180°C.

Les écumer et les passer dans du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Savourer les appétissantes croquettes de fromage avec une salade verte. Bonne dégustation !