Une recette légère et bien saine que se soit pour les végétaliens ou pour les autres, voici les appétissants légumes au curry. C’est un plat savoureux qui se présente comme accompagnement. Vous pouvez le savourer avec un bol de riz ou juste du pain, mais le meilleur sera une préparation légère. À la dégustation, délectez-vous de la saveur simple, mais plaisante des légumes accompagnée des assaisonnements qui rehaussent leurs goûts. La texture de ce repas sera réconfortante et vous apportera une bonne sensation de dégustation. Les ingrédients à utiliser sont faciles à dégoter et se dégotent facilement. Sans plus tarder, rassemblez-les et faites un succès avec ces alléchants légumes au curry. Bonne préparation !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


300 g de courgette
200 g de carotte
350 g de pomme de terre
150 g d’épinard (en feuille)
1 oignon
150 ml d’eau
200 ml de crème de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les appétissants légumes au curry ?


Peler les courgettes, les carottes ainsi que les pommes de terre puis les décrasser et tailler en cubes.

Cuire les légumes à la vapeur durant 30 minutes et en même temps, trancher finement l’oignon.

Faire suer les oignons dans un faitout avec de l’huile puis verser la pâte de curry suivie de la coriandre.

Ajuster le sel et le poivre au goût puis verser les feuilles d’épinard et verser l’eau. Mettre à réduire.

Ajouter la crème de coco et faire bouillir puis verser les légumes précuits à la vapeur. Mijoter durant 3 minutes.

Savourer les appétissants légumes au curry avec un bol de riz basmati. Bonne dégustation !