Nos réticences envers les légumes vont prendre fin en dégustant cette magnifique et magique recette d’aubergines à la charretière.

A ma connaissance, les recettes à base d’aubergines vont de l’entrée au plat principal et même à l’apéritif, rien de mieux que de pouvoir savourer une aussi très délicieuse assiette de légumes mariés avec les merveilles de la campagne qui sont les fromages.

Donc aujourd’hui, rejoignez-moi et faisons ensemble ce plat très appétissant et plein de fraicheur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

700g d’aubergine

20g de parmesan (au lait de vache)
20g chapelure
20g de parmesan (au lait de brebis)
1/2 de piment
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût
Persil haché
Q.s. de feuilles de menthe
1 gousse d’ail

Préparation :

Comment faire les aubergines à la charretière ?

Prendre les aubergines et les nettoyer. Couper en morceaux ou en lamelles, puis les mettre dans une passoire.

Ajouter du sel et laisser reposer pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, lorsque les aubergines ont bien libéré toute l’eau de cuisson, les mettre dans un torchon et les presser, puis les faire sécher.

Faire revenir une gousse d’ail dans une poêle, dès qu’elle devient dorée, retirer la gousse de la poêle et ajouter les aubergines.

Cuire à feu vif en remuant souvent pendant 5 minutes.

Ajouter du sel, du poivre et du piment haché, du persil haché et faire cuire pendant environ 15 minutes de plus.

Une fois bien dorées, laisser refroidir, les mettre dans un bol et ajouter la chapelure et les parmesans.

Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés puis servir.

Assaisonner de vinaigre ou de jus de citron les aubergines à la charretière pour leur donner une touche de goût supplémentaire.