Optez pour ces aubergines froides au parmesan, pour un plat sain et léger.

Elles sont à la fois délicieuses et peu caloriques.

En plus, les ingrédients nécessaires sont peu nombreux et bon marché.

Au final, vous aurez un menu bien coloré et riche en goût.

Alors, suivez la recette et faites-vous plaisir en dégustant cette délicieuse préparation.

Ingrédients


Aubergines ovales noires : 5
Purée de tomates : 1
Tomates cerise : 300 g
Mozzarella : 400 g
Q.s. d’huile
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de basilic
Parmesan râpé : 150 g
Q.s. de farine

Préparation

Comment faire les aubergines froides au parmesan ?


Pour commencer la préparation des aubergines froides au parmesan, bien rincer les aubergines, éliminer la tige et la première tranche.

Les découper en fines tranches dans le sens de la longueur.

Couper la mozzarella en fines tranches et la mettre au réfrigérateur dans une passoire.

Pour la sauce

Rincer les tomates cerise et les couper en 4 parties, mettre dans une poêle un peu d’huile et les laisser brunir légèrement.

Ajouter la farine et les tomates cerise, assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Cuire rapidement à couvet, à feu vif, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Ajouter l’ail, laisser cuire quelques minutes et éteindre le feu.

Mettre une poêle avec l’huile sur le feu.

Fariner les aubergines (déjà rincées et froissées) et les frire dans l’huile chaude, elles doivent brunir des deux côtés.

Laisser sécher sur du papier absorbant, faire de même jusqu’à ce que toutes les tranches d’aubergines soient finies.

Saupoudrer le fond d’une plaque à pâtisserie d’un peu de sauce, disposer les aubergines en tranches, puis couvrir d’un peu de sauce tomate.

Ajouter du parmesan râpé et de la mozzarella.

Faire encore une couche d’aubergines, de sauce, de parmesan, de basilic et de mozzarella.

Continuer à faire les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finir avec sauce et du parmesan râpé.

Servir les aubergines froides au parmesan.