Profitons de la saison des aubergines pour réaliser cette petite recette toute simple, les aubergines gratinées. Avec sa cuisson au four, cette recette est d’une grande facilité. Présenter avec une salade de tomates fraîches, assaisonnée de basilic pour une explosion de saveurs. Sa couleur dévoile à l’avance sa texture savoureuse que même les enfants qui n’apprécient pas les légumes seront ravis de savourer. Sans parler du gratin à goût original mariant avec l’arôme inégalable du romarin, donne une merveilleuse sensation. Enfilez vos tabliers et passons en cuisine pour réaliser ces aubergines gratinées.

Ingrédients

2 grosses aubergines
1 gros oignon
1 belle gousse d’ail
1 tomate
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de chapelure maison
Q.s. d’origan et de romarin
1 poignée d’olives noires à l’huile
1 œuf
mozzarelle
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de poivre au goût

Préparation

Comment faire les aubergines gratinées ?

Commencer par entailler le pourtour des aubergines coupées en deux et quadriller la chair. Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, revenir l’oignon émincé et l’ail coupé à l’huile.

Puis, ajouter la tomate mondée et détaillée en cubes, les herbes fraîches et sèches, les olives dénoyautées et coupées, bien poivrer mais ne pas saler à cause des olives.

Retirer les aubergines du four, laisser tiédir et ôter la majeure partie de la chair des aubergines sans entamer la peau.

Après, ajouter la chair à la poêlée et laisser réduire.

Incorporer hors du feu, la chapelure et l’œuf, bien mélanger.

Et, garnir les aubergines rangées dans un plat à gratin.

Recouvrir de mozzarelle et poudrer de parmesan.

Enfourner 30 minutes à 200°.

Servir les aubergines gratinées avec une salade verte.