Baba au rhum et sa chantilly maison

Ingrédients :

Pour la pâte
250 g de farine
5 g de sel
15 g de sucre
15 g de levure fraîche
3 oeufs
75 g de beurre fondu

Pour le sirop
40 cl d’eau
200 g de sucre
1 à 2 cuil. à soupe de rhum
Pour la chantilly
500 g de crème liquide entière
½ gousse de vanille
75 g de sucre

Préparation :


Dans un saladier, déposez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez la levure avec les oeufs battus et 5c d’eau (tiédie à 28 °C, voire 30 °C maximum).

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle parfaitement du saladier.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Laissez reposer 1 à 2 heures, à température ambiante.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Lorsque la pâte a doublé de volume, répartissez-la dans des moules anti adhésifs individuels.

Enfournez et cuire 25 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour le sirop :

Réunir l’eau et le sucre dans une casserole.

Porter à ébullition de manière à faire juste fondre le sucre.

Retirer du feu et verser le rhum. Mélanger.

Pour la chantilly :

Fendez la gousse en deux. A l’aide de la pointe d’un couteau, grattez les graines de vanille, ajoutez-les à la crème liquide.

Fouettez la crème énergiquement avec le sucre jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.

Réservez au frais.

Plonger les babas dans le sirop. Ils doivent être imbibés.

Dégustez les babas accompagnés de crème chantilly !