Ils sont célèbres dans le monde entier et mes baguettes sans gluten sont dignes d’une boulangerie française!

La baguette sans gluten est un pain typiquement français de forme allongée, avec une croûte fine et croquante et une mie avec un petit nid d’abeilles fermé.

Ma version possède toutes ces fonctionnalités et, bien que le processus semble compliqué, avec un peu de temps et de patience, tout le monde peut produire ces baguettes.

Les baguettes sans gluten sont conservées bonnes et croquantes pendant 2 jours, conservées à température ambiante.

préparation  : 10 min / total 13 heures et 5 minutes environ

ingrédients:


pour la levure:

  • 100 gr de mélange à pain Nutrifree
  • 1 gr de levure de bière sèche (ou 3 gr de levure de bière fraîche)
  • 140 gr d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • pour la pâte:
  • 225 gr de Mix Bread Pizza Dolci Revolution
  • 50 gr de mélange à pain Nutrifree
  • 50 gr de Mix It Schär
  • 25 gr de farine de maïs très fine
  • 1 gr de levure de bière sèche (ou 3 gr de levure de bière fraîche)
  • 225 gr d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café généreuse de sel

Préparation : BAGUETTE SANS GLUTEN DE MAISON


Dissoudre la levure de bière dans un peu d’eau prélevée du tout avec le sucre et activer;

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le reste de l’eau et mélanger vigoureusement;

Couvrir ensuite d’une pellicule plastique, faire quelques trous avec un cure-dent et laisser lever pendant au moins 8 heures, pas plus de 12 heures;

Préparez la pâte en dissolvant la levure de bière dans un peu d’eau prélevée du total avec le sucre;

publicité

Mélanger les farines dans un bol, verser la levure, l’eau restante puis commencer à pétrir;

Ajouter la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, seulement à la fin ajouter le sel;

Versez la pâte dans un bol avec le fond saupoudré d’huile et tirez les extrémités de la pâte vers le centre, en répétant l’opération plusieurs fois, jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme;

Couvrir et laisser lever pendant 3/4 heures, jusqu’à ce que la pâte soit triplée;

Verser le mélange sur une surface de farine et procéder de cette façon diviser en 3, écraser chaque pièce en formant un triangle et plier en quatre, plier le rabat droit à gauche, le rabat gauche à droite, le rabat supérieur vers le bas et le rabat inférieur vers l ‘haut;

Former une saucisse, en prenant soin de sceller tous les plis et répéter l’opération de la même manière pour les deux autres baguettes;

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfin laisser lever encore une heure et demie;

Gravez la surface avec un couteau à lame lisse;

Cuire ensuite à 250 °, dans un four chaud, environ 25 minutes.