Craquez pour ce sublime bavarois aux framboises, et réalisez sa recette pour vous adoucir les papilles après avoir dégusté un bon petit plat. C’est une préparation exceptionnelle, idéale pour les repas en famille ou pour les réceptions d’invités. Vos proches seront époustouflés par la bonté de ce délice dès la première bouchée. Le parfait moelleux de la génoise, combiné à la tendresse du chocolat et des framboises est un bonheur pour les papilles. Cette gourmandise se façonne en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
Pour le bavarois :
500 g de framboises
1 citron
6 feuilles de gélatine ou 9 g de gélatine en poudre
40 cl de crème fraiche
220 g de sucre
Pour le nappage :
1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
2 feuilles de gélatine

Préparation

:

Comment faire le bavarois aux framboises ?


Pour commencer la préparation du bavarois aux framboises, réaliser la génoise.

Amalgamer les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Joindre la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque tapissée d’une feuille de papier cuisson.

Cuire à 220°C jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Poursuivre la préparation avec le bavarois.

Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

Laver les framboises, les mixer avec le jus du citron et rajouter les 220 g de sucre.

Verser ce mélange dans une casserole, sur feu doux et y rajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Mélanger jusqu’à ce qu’elles fondent, laisser refroidir

Monter les 40 cl de crème fraiche en chantilly.

Quand la mixture de framboises est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.

Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Faire le nappage le lendemain.

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau.

Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.

Puis napper sur le bavarois.

Mettre un peu au réfrigérateur.

Servir le bavarois aux framboises.