Faites-vous plaisir en fin de repas, en dégustant un fabuleux dessert tel que l’excellent bavarois framboise chocolat blanc. C’est une belle préparation riche en saveurs et dotée d’une grande fraîcheur très agréable en bouche. Petits et grands vont se délecter de son parfait biscuit, suivi d’une bonne couche de crème onctueuse, de chocolat et de douces framboises. C’est vraiment un régal à engloutir sans réserve. La recette de ce régal se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


La base de biscuits
67 g de biscuits (type Petits Beurre)
27 g de beurre
La mousse bavaroise au chocolat blanc
1 jaunes d’oeuf
13 g de sucre
7 cl de lait
0.5 feuilles de gélatine
57 g de chocolat blanc
7 cl de crème liquide (30% MG)
La mousse à la framboise
133 g de framboises (fraîches ou surgelées)
33 g de sucre
1.5 feuilles de gélatine
13 cl de crème fraiche (30% MG)
Le décor
123 g de confiture de framboise
8 framboises fraîches
(feuilles de menthe)

Préparation

Comment faire le bavarois framboise chocolat blanc ?


Pour commencer la préparation du bavarois framboise chocolat blanc, faire la base de biscuit.

Pulvériser les biscuits.

Rajouter le beurre fondu et bien remuer.

Dans le fond d’un moule, mettre une feuille de papier aluminium.

Y verser le mélange de biscuit, et l’étaler afin de faire une couche uniforme et bien compacte.

Mettre au frais.

Poursuivre avec la mousse bavaroise chocolat blanc.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Amalgamer les jaunes d’œuf avec le sucre.

Joindre le lait et bien remuer.

Mettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois constamment.

Remuer ainsi jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

Sortir la crème du feu, y joindre la gélatine imbibée bien essorée.

Bien remuer, puis rajouter le chocolat blanc en morceaux.

Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et laisser refroidir à température ambiante une vingtaine de minutes.

Monter la crème bien froide en crème fouettée, en la battant rapidement au batteur.

Rajouter cette crème à la crème au chocolat blanc, en mélangeant délicatement.

Verser ce mélange sur la base de biscuit dans le moule.

Mettre au frais pour minimum 3 heures.

Faire la mousse framboise.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Dans une casserole, disposer les framboises et le sucre, puis mélanger.

Laisser sur feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant environ 5 minutes.

Filtrer le contenu de la casserole afin d’enlever les pépins et la pulpe.

Adjoindre les feuilles de gélatine dans le coulis encore chaud et bien mélanger.

Monter la crème froide en chantilly.

Rajouter le coulis de framboise tiède.

Arrêter le fouet et mélanger délicatement à la spatule pour bien mélanger la crème et le coulis de façon homogène.

Verser la mousse obtenue dans le moule sur la mousse de chocolat blanc, et niveler au maximum le dessus.

Mettre à nouveau au frais pour 3 heures.

Faire la décoration.

Faire chauffer la confiture 1 minute aux micro-ondes.

Filtrer ensuite la confiture afin d’enlever les peaux et pépins.

Verser ensuite la confiture sur la mousse de framboise et tourner le moule afin de bien répartir la préparation.

Mettre ensuite au frais 45 minutes.

Disposer des framboises fraîches sur le pourtour du gâteau.

Mettre les feuilles de menthe entre les framboises pour donner un visuel plein de fraîcheur.

Déguster le bavarois framboise chocolat blanc.