Aujourd’hui, je vous propose la recette des beignes au sucre traditionnels pour faire des en-cas exquis. Ce sont de petites douceurs tendre et délicieuses que petits et grands adoreront à coup sûr. L’excellent moelleux de l’intérieur de ces merveilles, fusionné à leurs extérieurs légèrement croustillants est à tomber par terre. Vous pouvez les garnir de douce crème pour plus de goût et de tendresse. Vous pouvez également les servir en tant que dessert, accompagnés d’une bonne glace. Ces régals se font en un temps très avantageux, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont peu nombreux et faciles à rassembler. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


5 t (1,25 L) de farine (environ)
1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel
1/4 cuillère à thé (1 ml) de muscade râpée
3 œufs
1 1/2 t (375 ml) de sucre granulé
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre fondu
1/2 t (375 ml) de lait
Q.s. d’huile pour friture
1/2 t (125 ml) de sucre blond de canne (facultatif)

Préparation

Comment faire les beignes au sucre traditionnels ?


Pour commencer la préparation des beignes au sucre traditionnels, dans un récipient, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Dans un grand récipient, à l’aide d’un batteur, fouetter les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.

Ajouter le beurre fondu et le lait.

En battant à faible vitesse, rajouter graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle, moins ferme que de la pâte à tarte.

Réfrigérer pendant 30 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte à environ 9 mm d’épaisseur.

À l’aide d’un emporte-pièce fariné d’environ 8 cm de diamètre, découper des beignes dans l’abaisse.

Puis, à l’aide d’un petit emporte-pièce fariné d’environ 1 cm, découper des trous au centre de chaque beigne.

Reproduire ces opérations avec le reste de la pâte.

Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer de l’huile jusqu’à 185°C.

À l’aide d’une écumoire, plonger les beignes, trois ou quatre à la fois, dans l’huile chaude et
cuire de 30 secondes à 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirer les beignes de la casserole et les déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.

Cuire la pâte des trous de beignes de la même manière.

Si souhaité, mettre le sucre blond dans un plat peu profond et passer les beignes encore chauds dans le sucre en les retournant pour bien les enrober.
Mettre les beignes sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Servir les beignes au sucre traditionnels.