Envie d’une recette de Entrée facile et rapide ? Découvrez cette recette de Beignets d’aubergines et courgettes au coulis de tomates par Croquons la vie.

INGRÉDIENTS (6 PERS.)

1 kg de courgettes
200 g de farine
2 oeufs
5 g de sel
un sachet de levure
25 cl de lait
Poivre
1 bain de friture
Pour servir
1 bol de coulis de tomates(facultatif)

 

PRÉPARATION: Beignets de courgettes au coulis de tomate

Une bonne idée d’accompagnement facile à réaliser.
1- Préparez d’abord la pâte à frire. Disposez la farine en fontaine dans un saladier. Cassez-y les oeufs, salez, poivrez. Ajoutez la levure. Mélangez et versez le lait petit à petit en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant une heure.

2- Pendant ce temps, pelez à demi les courgettes dans leur longueur (une rangée sur deux). Otez les extrémités et coupez-les en rondelles un peu épaisses. Epongez-les bien dans un torchon.
3- Mettez le bain de friture à chauffer. Reprenez la pâte qui doit être coulante. Si elle est trop épaisse délayez-la avec un peu de lait.
pour finir

4- Trempez quelques rondelles de courgettes dans la pâte puis à l’aide d’une écumoire, jetez-les dans l’huile chaude. Retournez les beignets lorsqu’ils sont dorés pour qu’ils cuisent sur l’autre face. Egouttez-les et rangez-les sur un plateau garni de papier absorbant. Tenez-les au chaud. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des élélments.
Présentez les beignets avec un rôti. Vous pouvez aussi les servir avec un coulis de tomates.