Pour des occasions spéciales, faites voyager vos papilles avec cette régalez vos papilles avec cette onctueuse blanquette de la mer au saumon et poireau. Elle marie parfaitement saumon et poireaux, le tout lié par une sauce vin blanc-comté d’une facilité déconcertante. Elle est pleine de saveur et extrêmement bonne. Cette recette est également excellente en ces temps hivernaux. Vous serez conquis par ce menu gourmand. Alors, mijoter l’onctueuse blanquette de la mer au saumon et poireau avec moi en suivant la recette détaillée plus bas. Un bonheur sans pareil sera au rendez-vous

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

4 pavés de saumon
8 poireaux moyens
1 noisette de beurre
1 sachet de préparation pour court bouillon (vin blanc-légumes)
Pincées de sel et de poivre au goût
Pour la sauce crémeuse :
25 g de beurre
25 g de farine
5 cl de vin blanc
Demi-citron
15 cl de crème liquide entière
20 g de comté râpé
Pincées de sel et de poivre au goût
15 cl du court bouillon filtré, ayant servi à la cuisson du saumon
Déco : demi-citron tranché, persil frais

Préparation

Comment faire l’onctueuse blanquette de la mer au saumon ?

Pour commencer, mettre le sachet de court-bouillon dans une casserole d’eau bouillante salée.

Bien mélanger et laisser bouillir pour 2 à 3 minutes puis incorporer les pavés de saumon.

Laisser pocher dans l’eau toujours bouillante pour 10 minutes.
En parallèle, bien nettoyer les poireaux et émincer. Garder.

Essorer les pavés de saumon, les peler et garder dans un bol spacieux les morceaux de saumon.

Filtrer le court bouillon dans lequel le saumon a cuit et en garder 15 cl dans un verre.

Rissoler les poireaux avec une noisette de beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Puis, mettre le couvercle pour garder au chaud, feu éteint.

Dans une casserole, faire fondre les 25 g de beurre, incorporer la farine et battre ce « roux » jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.

Incorporer dans cet ordre en mélangeant bien après chaque ajout : 15 cl de court bouillon filtré, vin blanc, jus de citron, crème liquide, comté râpé, sel, poivre.

Il ne reste plus qu’à présenter l’onctueuse blanquette de la mer au saumon et poireau avec la sauce.