Dégustez en famille un plat réconfortant tel que la blanquette de porc au vin blanc et aux fines herbes pour le plaisir de tous. C’est une préparation idéale pour le dîner, qui fera chavirer le cœur des petits et grands. Son doux parfum fera saliver les plus friands avant la dégustation et sa bonté est un bonheur pour les papilles. En fin de cuisson vous aurez un parfait mélange de viande porc tendre et de sauce onctueuse. La recette de régal se fait en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


2 cuillères à table (30 g) de beurre
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
1 petit oignon, piqué de 4 clous de girofle
2 lb (1 kg) de filet de porc, coupé en cubes
Pincées de sel et de poivre au goût
2 cuillères à thé (10 ml) de thym frais haché
3 feuilles de laurier
2 cuillères à thé (10 ml) d’origan frais, haché
2 cuillères à thé (10 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
4 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à table (20 g) de farine
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 et 1/2 tasses (375 ml) de bouillon de poulet
4 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
2 poireaux, coupés en rondelles
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
2 jaunes d’oeufs
2 cuillères à table (30 ml) de persil frais, haché finement

Préparation

Comment faire la blanquette de porc au vin blanc et aux fines herbes ?


Pour débuter la préparation de la blanquette de porc au vin blanc et aux fines herbes : dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen-vif.

Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 minutes, un peu à la fois pour éviter de faire bouillir la viande.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût.

Rajouter le thym, l’origan, les herbes salées et l’ail.

Laisser dorer 1 à 2 minutes, puis parsemer de farine.

Mélanger le tout et laisser cuire 2 minutes en évitant de brunir la farine.

Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 3 minutes et mouiller avec le bouillon de poulet.

Adjoindre les carottes, les poireaux, l’oignon et les feuilles de laurier.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu moyen.

Retirer les cubes de porc du bouillon et les réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson dans une passoire et réserver les légumes dans un récipient.

Verser le jus dans la casserole et faire réduire quelques minutes à feu moyen-vif.

Pendant ce temps, battre vigoureusement la crème et les jaunes d’œufs dans un récipient.

Verser dans le bouillon en mélangeant sans arrêt et laisser réduire jusqu’à épaississement.

Napper le porc de cette sauce.

Garnir des légumes ayant servi à faire le bouillon et de persil haché.

Servir la blanquette de porc au vin blanc et aux fines herbes.