Parmi les recettes anciennes et plus faciles à réaliser, testez cette blanquette de veau facile. C’est une préparation de grand-mère qui saura apporter le sourire à votre table. Pour cette fois, je vous propose la préparation classique et qui est à la fois savoureuse et saine. Ce plat complet peut à la fois se savourer en déjeuner qu’en diner. En apprenant à réaliser cette recette, vous pouvez encore y ajouter d’autres ingrédients, car c’est la recette de base. Ainsi, vous pouvez l’adopter à votre régime. Sans plus tarder, passez en cuisine et réalisez cette blanquette simplissime. Bonne préparation !

Ingrédients

2 échalotes
1 gousse d’ail
1 carotte
2 blancs de poireaux
1 citron
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 brin de céleri
2 jaunes d’œufs
10 cl de crème fraîche
1,2 kg d’épaule de veau
(coupée en morceaux ou de tendron de veau)
1 oignon
300 g de champignons de paris
1 cuillère à soupe de farine
70 g de beurre

Préparation

Comment faire la blanquette de veau facile ?

Éplucher la carotte et les échalotes puis les couper en deux.

Hacher l’oignon et les blancs de poireaux puis écraser l’ail.

Faire bouillir 2 litres d’eau dans une casserole et verser la viande morcelée pendant 1 minute.

Cela permet d’éliminer les impuretés et de rendre la texture plus ferme.

Égoutter la viande après cuisson en les passant sous l’eau froide.

Remettre les morceaux dans la casserole sans l’eau.

Verser l’oignon ainsi que les poireaux hachés et finir avec les carottes.

Mélanger puis verser les échalotes avec l’ail haché, le céleri et enfin le bouquet garni.

Ajuster le sel et le poivre à son goût puis incorporer le vin.

Remplir la casserole d’eau jusqu’à couvrir le tout.

Faire bouillir et mijoter durant 1 h 30.

Faire revenir les champignons citronnés taillés en morceaux durant 10 minutes en ajoutant 30 g de beurre.

Préparation du roux blond de la blanquette de veau facile blanquette de veau facile:

Fondre le beurre dans une autre casserole puis ajouter la farine.

Amalgamer la préparation en utilisant un fouet puis mettre à refroidir.

Une fois que la viande est cuite, les disposer dans une passoire ainsi que les légumes et prendre le bouillon de cuisson.

Dissoudre le roux en utilisant ce bouillon puis faire bouillir tout en fouettant.

Retirer par la suite le bouquet garni et reverser la viande ainsi que tous les légumes dans la casserole.

Incorporer les champignons puis ajouter la sauce. Réchauffer la préparation avant de servir.

Amalgamer la crème avec les jaunes d’œufs et ajouter ce mélange à la sauce en remuant sans faire bouillir.

Incorporer quelques gouttes de jus de citron et présenter dans un plat creux.

Savourer la blanquette de veau facile, bonne dégustation !