Concoctez la recette de cette blanquette de veau traditionnelle de grand-mère pour votre prochain repas en famille. C’est une préparation classique qui nous fait tout le temps plaisir. Sa présentation très invitante et son doux parfum fera saliver les plus gourmands avant même la dégustation. La tendresse du veau, combiné à la douceur des légumes et à la sauce onctueuse est à couper le souffle. Ce régal se fait en un clin d’œil, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


3 carottes moyennes
900 g de veau (épaule ou poitrine)
25 g de farine
1 poireau
1 oignon avec un clou de girofle
50 g de beurre
1 litre de bouillon de viande
3 jaunes d’œufs
Q.s. d’herbes aromatiques (persil, thym et laurier)
2 dl de crème fraiche
Le jus de 1/2 citron
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la blanquette de veau traditionnelle de grand-mère ?


Pour commencer la préparation de la blanquette de veau traditionnelle de grand-mère, découper la viande en petit morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Y faire revenir la viande, verser le bouillon jusqu’à la couvrir et laisser mijoter à feu moyen.

Découper en rondelles assez grosses les carottes propres et épluchées.

Nettoyer le poireau, en éliminant les feuilles les plus extérieures et dures.

Le découper et joindre tous les légumes, y compris l’oignon avec les clous de girofle, à la viande.

Rajouter aussi le bouquet d’herbes aromatiques.

Laisser mijoter encore une heure et demie.

Retirer la viande de la casserole, la mettre de côté.

Préparer la sauce.

Filtrer la sauce à l’aide d’une passoire et la mettre dans un bol.

Dans une casserole, faire fondre l’autre moitié du beurre, joindre la farine et amalgamer pour éviter les grumeaux.

Verser la sauce filtrée.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Cuire le tout pendant 15 minutes.

Le résultat devra être une crème épaisse, mais douce.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème fraiche dans un récipient et joindre le jus du citron pressé.

Rajouter le tout à la sauce et mettre sur le feu pendant quelques minutes sans faire bouillir.

Servir la blanquette de veau traditionnelle de grand-mère.