Craquez pour cette succulente boule chocolatée gourmande et réalisez sa recette pour assouvir vos désir de chocolat. C’est une belle préparation qu’on appelait autrefois « tête de nègre », qui a fait de nombreux heureux. Elle est tellement divine que tout le monde souhaite le déguster à n’importe quel moment de la journée. La douceur de la meringue onctueuse, fusionnée au merveilleux goût du chocolat est un vrai régal. La recette de cette merveilleuse boule de joie se fait en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont comptés à la main et aux coûts très abordables. Alors, en cuisine !

Ingrédients


130 g de crème
130 g de chocolat noir de couverture en pistoles
40 g de beurre mou
Pour la meringue
1 blanc d’œuf
Le double de poids en sucre (60g)
Le jus d’un demi-citron

Préparation

Comment faire la boule chocolatée gourmande ?


Débuter la préparation de la boule chocolatée gourmande, en chauffant la crème.

Faire fondre légèrement le chocolat au bain-marie.

Verser 1/3 de la crème chaude sur le chocolat.

Bien amalgamer à la maryse.

La texture doit être lisse et brillante.

Continuer en deux fois avec le reste de la crème.

Joindre le beurre et mélanger au batteur.

Laisser prendre et garder à température ambiante.

Poursuivre avec les paillettes de chocolat.

Faire une meringue suisse.

Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule.

Placer le cul-de-poule au bain-marie et fouetter.

Dès que la préparation est chaude, retirer le cul-de-poule et hors du feu, continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Avec une poche à douille, tapisser un moule 1/2 sphère demarle/flexipan, en laissant un creux pour la mousse.

Afin de renforcer la paroi de meringue, rajouter au fond du moule, une petite boule de meringue.

Cuire à 100°C au moins 2h.

Démouler délicatement et remplir le creux des meringues de ganache.

Assembler les deux 1/2 sphères et recouvrir de ganache.

Dans une assiette, verser des paillettes de chocolat et faire rouler la boule meringuée dans les paillettes pour recouvrir la surface.

Déguster la boule chocolatée gourmande.