Ces boulettes de courgette au parmesan et tomates séchées sont un pur régal. Elles sont parfaites pour un superbe apéritif ou en guise de collation pour petits et grands. Cette préparation se fait à partir d’ingrédients simples à dénicher et bon marché, que vous avez sûrement déjà dans votre garde à manger. Concoctez ces bouchées pleines de délices en quelques mouvements. Ces attrayantes boulettes seront prêtes à être dévorées. Suivez bien les directives et façonnez ces délectables boulettes de courgette au parmesan et tomates séchées. Allons-y !

Ingrédients


3 courgettes (700g)
1 oignon
50 g de concentré de tomates
1 œuf
1 boule de mozzarella
150 g de parmesan
50 g de tomates séchées
115 g de pignons de pin réduits en poudre
40 g de farine
Q.s. de basilic séché
Pincées de sel et de poivre
1 échalote

Préparation

Comment faire les boulettes de courgette au parmesan et tomates séchées ?


D’abord, chauffer le four à 200°C.

Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote.

Nettoyer, sécher et râper les courgettes.

Par la suite, égoutter et couper la mozzarella en tranches.

Faire dorer l’oignon et l’échalote quelques minutes.

Ajouter un fond d’eau quand ça accroche et laisser s’évaporer pendant environ 5 minutes.

Additionner les courgettes et augmenter légèrement le feu.

Continuer la cuisson pour environ 10 min en remuant régulièrement.

Stopper le feu et laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger l’œuf battu avec les courgettes.

Joindre le parmesan, les tomates séchées et le coulis de tomate avec les dés de mozzarella puis la poudre de pignons, et la farine.

Touiller et saupoudrer de basilic séché.

Façonner des boulettes et les mettre sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.

Les boulettes de courgette au parmesan et tomates séchées sont prêtes !!