Une brioche à texture exceptionnelle, voici la brioche mie filante au thermomix. Si vous avez déjà eu la chance de déguster une brioche à la fois moelleuse et tendre à mâcher et non collante, vous avez déjà mangé une brioche bien filante. Pour apprécier et faire apprécier à nouveau cette sensation unique de dégustation, je vous propose la manière de réaliser la pâte avec un thermomix. Bien évidemment, le thermomix ne fait que faciliter la tâche, mais il est possible de réaliser cette recette à la traditionnelle. L’essentiel est de suivre les étapes d’ajout des ingrédients et de respecter le dosage. Il ne vous restera plus qu’à convertir le temps de travail de la machine à un temps de travail à la main ou au robot. Bref, suivez avec attention la préparation de cette brioche mie filante et faites le bonheur de votre table. Bonne préparation !

Portions : pou 4 à 5 personnes

Ingrédients


250 ml de lait
1 sachet de levure déshydratée ou 20 g de levure sèche de boulangerie
80 g de sucre en poudre
1 œuf
100 g de beurre
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)

Préparation

Comment faire brioche mie filante au thermomix ?


Disposer la levure avec le lait et le sucre dans le thermomix et travailler à 37°C, vitesse 2 pendant 6 minutes.

Ajouter en même temps le beurre et les œufs et travailler à 37°C, vitesse 2 durant 3 minutes.

Incorporer la farine avec le sel et une cuillère à café de bicarbonate puis travailler en Pétrin pendant 4 min 30 s.

C’est normal que la pâte soit à ce stade collante et liquide.

Ainsi, disposer la pâte dans un saladier et recouvrir d’un film alimentaire puis laisser lever durant une heure à deux selon ses possibilités.

Cela fait, la pâte va couvrir la totalité du saladier, puis enlever le gaz en la disposant sur une table enfarinée et avec u rouleau également enfariné.

Une fois la pâte étalé, la plier en 4 puis modeler une brioche en forme de tresse.

Pour ce fait, former 3 pâtons avec la pâte et faire des tresses pas trop serrée.

Faire monter à nouveau la pâte pendant 1 heure en le plaçant dans un moule à cake pour garder la forme de tresse.

Brosser la préparation avec une petite quantité de lait à l’aide d’un pinceau puis cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

La brioche mie filante au thermomix peut être savourée. Bonne dégustation !