Passez un bon matin en douceur avec votre famille en dégustant cette délicieuse brioche mousseline légère.

Une délicate pâtisserie qui se savourer à tout moment de la journée : petit-déjeuner ou lors d’une pause-café.

Profitez de la texture douce et moelleuse de la pâte pour démarrer en beauté votre journée.

Vous pouvez la déguster chaude ou tiède, l’apprécier avec une boisson chaude lattée ou caféinée.

Une recette vraiment simple à faire, il suffit de respecter les quantités respectives et le temps de lever.

La brioche mousseline légère vous attend à petit prix et passez un agréable moment avec vos proches.

A vos fourneaux !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 12 personnes

Ingrédients


2 cuillères à soupe d’eau froide
350 g de farine
70 g de sucre
20 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
4 oeufs entiers
170 g de beurre fondu
Pour dorer
Q.s de sucre perlé
Un jaune + 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Comment faire la brioche mousseline légère ?


Tout d’abord, dissoudre la levure dans l’eau froide dans un bol.

Déposer la farine dans le bol du robot, avec le sel et le sucre et mélanger rapidement.

Verser la levure dissoute, les œufs et le beurre fondu. Travailler le mélange pendant 20 minutes sans ajout de farine à vitesse 2.

Ou pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte se décolle du plan de travail.

Saupoudrer légèrement la surface de la pâte de farine et la déposer dans un saladier fariné

Puis, enrouler la pâte dans du film alimentaire avant de la placer au frais toute une nuit au frais ou bien 6 heures minimum.

Après le temps de repos, travailler la pâte pour la dégazer et l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur un centimètre d’épaisseur.

Ramener la partie inférieure vers le centre et superposer la partie supérieure.

Rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche puis étendre le rectangle et l’enrouler en boudin.

Découper le boudin en 8 à 10 tronçons et placer les faces roulées vers le haut dans un moule à brioche graissé au beurre et fariné.

Mettre les boudins à lever pendant 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Pour la cuisson de la brioche mousseline légère :

D’abord, battre le jaune avec le lait et l’enduire sur la surface.

Puis, parsemer de quelques perles de sucre.

Cuire au four préchauffé à 165° C pendant 25 à 30 minutes.

Tiédir ensuite pendant 15 minutes avant de démouler.

La brioche mousseline légère est prête à savourer avec une bonne tasse de lait.