Pour un petit déjeuner de famille, testez brioche mousseline ultra légère. Une préparation facile que vous pouvez réaliser tous les soirs et cuisiner chaque matins. Les ingrédients que vous allez utiliser sont surement dans votre garde à manger et s’ils n’y sont pas, ils sont à prix mini. Je vous propose la recette classique, mais faites travaillez votre imagination et peaufinez la votre. N’attendez plus, enfilez votre tablier et passez en cuisine pour réaliser ces brioches mousseline.

Ingrédients

350 g de farine
2 cuillères à soupe d’eau froide
20 g de levure de boulanger
70 g de sucre en poudre
170 g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
4 œufs entiers
Pour la dorure :
1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait
Sucre perlé

Préparation

Comment faire la brioche mousseline ultra légère ?

Commencer la préparation des brioches mousseline ultra légères par réactiver la levure dans l’eau froide.

Travailler à une vitesse rapide dans un robot : la farine, le sel et le sucre.

Verser par la suite la préparation de levure suivie des œufs et du beurre préalablement fondu.

Mélanger pendant 20 minutes tout en arrêtant la machine de temps à autre. Ne pas ajouter de la farine. Cela fait, passer à une vitesse 2 et travailler pendant 30 min.

Déposer la préparation dans un saladier enfariné en la recouvrant de film alimentaire et mettre en repos au frais pendant toute une nuit.

Dégazer la pâte sur un table de travail en fariné et faire un rectangle de 1 cm d’épaisseur en rabattant partie inférieure vers l’intérieur et recouvrir la partie supérieure sur le dessus.

Par la suite, rabattre à nouveau le côté droit vers l’intérieur puis le côté gauche sur le dessus.

Cela permet d’avoir un rectangle.

Étaler une dernière fois ce rectangle et rouler en boudin et le partager à 6 à 8 parts.

Les disposer en faisant en sorte de mettre les faces roulées en dessus dans un moule à brioche préalablement graissé de beurre et de farine.

Laisser lever durant 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait puis saupoudrer de perles de sucre.

Enfourner à une température de 165°C et cuire durant 25 à 30 min.

Tiédir la brioche mousseline ultra légère avant de démouler. Savourer !