La bûche à la crème au café et au mascarpone est une autre alternative de réaliser d’une autre façon votre bûche.

Une recette simple et facile à réaliser afin de profiter les fêtes de Noël en famille.

Profitez de la pâte très moelleuse et délicate garnie d’une savoureuse crème au café et mascarpone.

Dès la première bouchée, vous serez séduit de l’onctuosité de cette merveille à saveur intense au café.

Cette bûche peut se déguster en fin de repas accompagnée d’une boule de glace parfumé à la vanille ou au chocolat.

Faire gâter les palais avec cette recette de bûche à la crème au café et au mascarpone.

Préparation : 30 minutes
Repos : 4 heures
Cuisson : 12 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour la pâte :
125 g de farine
4 œufs
30 ml de café serré
150 g de sucre en poudre
Pour la crème au café au mascarpone :
250 ml de crème fraîche liquide
200 g de mascarpone
60 g de sucre glace
60 ml de café

Préparation

Comment faire la bûche à la crème au café et au mascarpone ?

Pour la pâte à bûche :

Pour démarrer la recette de bûche, tout d’abord vous munir de deux bols pour séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

Puis, prendre le bol contenant les blancs d’oeufs et monter en neige ferme avec l’aide d’un fouet électrique.

Une fois à ce stade, mettre de côté.

Ensuite, prendre le bol contenant les jaunes d’oeufs et les fouetter vigoureusement avec le sucre en poudre pendant quelques minutes.

Au bout de 10 à 15 minutes, le mélange sera clair et mousseux.

A ce moment, joindre le café au mélange de jaunes et de sucre.

Mélanger à nouveau et incorporer la farine préalablement tamisée.

Continuer de fouetter jusqu’à avoir un mélange homogène.

Après, insérer petit à petit et doucement le mélange dans les blancs d’oeufs en neige au mélange de jaune.

Effectuer des mouvements lents de haut en bas avec l’aide d’une spatule.

Maintenant, prendre une plaque à cuisson et la recouvrir de papier sulfurisé avant de verser le mélange.

Egaliser la surface de la préparation avec l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère.

Puis, allumer et préchauffer le four en mode statique à une température de 180°.

Et, enfourner la pâte pendant environ 12 minutes.

Pour le montage de la bûche à la crème au café et au mascarpone :


Une fois cuite, la faire sortir du four et retourner sur une feuille de papier sulfurisé.

Retirer délicatement le papier sulfurisé dessus avant de saupoudrer de sucre glace.

Puis, recouvrir la pâte de film alimentaire.

Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Pendant ce temps, ramollir le mascarpone avec le sucre glace et le café.

Prendre un autre bol et fouetter la crème fraîche liquide avant de l’incorporer petit à petit dans le mélange de mascarpone et café.

Remuer le tout délicatement en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.

Lorsque la pâte est complètement refroidie, étaler la crème au mascarpone.

Commencer à rouler la pâte garnie de crème et l’envelopper à nouveau de papier film.

Déposer au frais pendant au moins 2 heures avant de décorer la surface de crème de café et de quelques grains de café.

Ou autre alternative, saupoudrer de poudre de cacao ou de sucre glace.

Servir la bûche à la crème au café et au mascarpone pour le dessert.