Osez un tout nouveau genre de dessert comme l’audacieuse bûche à l’Italienne à la framboise et mascarpone aux 2 couleurs ! L’Italie nous livre ses petites astuces alors il faut en profiter ! Fondez pour cette pâtisserie fondante et goûteuse. Fruitée à la framboise, elle est juste à tomber ! L’art de travailler le mascarpone accompagne divinement les autres ingrédients. Prenez plaisir lors de la préparation et lors de la dégustation pour un moment d’exception. La très spéciale bûche à l’Italienne à la framboise et mascarpone vous est livrée avec sa recette, amusez-vous !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit

3 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine

Pour la crème

2 œufs
50 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
180 g de chocolat blanc à pâtisser

Pour le sirop de framboise

150 g de framboises
50 g de sucre
10 cl d’eau

Pour les finitions

150 g de framboises
Quelques copeaux de chocolat blanc

Préparation

Comment faire l’audacieuse bûche à l’Italienne à la framboise et mascarpone ?

Pour le biscuit

Préparer le four à chauffer à 180 °C.

Mettre les blancs d’œuf de côté puis battre les jaunes avec le sucre.

Continuer le travail jusqu’à ce que le mélange avec les jaunes d’œuf blanchisse et double de volume.

Monter les blancs d’œuf avec une pincée de sel en neige.

Ajouter les blancs en neige au mélange à base de jaunes d’œuf avec une spatule et prudemment.

Verser la farine en pluie, tout en remuant doucement.

Répartir délicatement sur une plaque tapissée de papier aluminium puis enfourner 10 minutes.

Retourner le biscuit à plat sur un torchon humide.

Oter le papier cuisson puis rouler le biscuit avec le torchon.

Mettre de côté pour laisser complétement refroidir.

Pour la crème

Réduire le chocolat blanc au bain-marie et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Travailler les jaunes avec le sucre au fouet jusqu’à blanchir la préparation.

Incorporer le mascarpone et battre au fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Verser le chocolat blanc refroidi.

Battre les blancs pour les monter en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange.

Mettre de côté au réfrigérateur.

Pour le sirop de framboise

Disposer les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole.

Chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à dissoudre les framboises.

Tamiser le sirop et laisser tiédir.

Pour le dressage et finition

Dérouler le biscuit puis imbiber de sirop de framboise à l’aide d’un pinceau.

Garnir de 3/4 de la crème à base de mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 centimètres du bord.

Disposer quelques framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.

Étaler le reste de crème sur la surface.

Mettre au réfrigérateur minimum pendant 4 heures.

Éparpiller quelques copeaux de chocolat blanc et quelques framboises pour terminer le dressage.

L’audacieuse bûche à l’Italienne à la framboise et mascarpone est à savourer très froid, bon appétit !