Pour une fin de repas bien tendre et fruitée, je vous propose de concocter cette recette de bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.

C’est une belle préparation très invitante et riche en saveurs qui adoucira vos papilles, dès la première bouchée.

L’excellent moelleux du biscuit, combiné à la douceur des framboises et à la tendresse de la crème onctueuse est un régal.

Sa recette se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et aux moindre coûts.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Pour le biscuit
Oeufs : 4
Farine : 120 g
Sucre en poudre : 125 g
Pour la crème
Oeufs : 2
Sucre en poudre : 50 g
Mascarpone : 250 g
Chocolat blanc à pâtisser : 180 g
Pour le jus de framboise
Framboises : 150 g
Sucre : 50 g
Eau : 10 cl
Pour les finitions
Framboises(150 g + 50 g pour la décoration) : 200 g
Copeaux de chocolat blanc (un peu)

Préparation

Comment faire la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises ?

Pour le biscuit

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre à la fin.

Fouetter les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement.

Rajouter enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement.

Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier aluminium, puis enfourner 10 minutes.

Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit à l’aide du torchon.

Laisser ensuite complètement refroidir.

Pour la crème

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter le chocolat blanc refroidi.

Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au précédent mélange.

Réserver au réfrigérateur.

Pour jus de framboise

Dans une casserole : mettre les framboises, le sucre et l’eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises, passer au tamis afin de retirer les pépins et laisse refroidir

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.

Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm du bord.

Placer environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.

Découper les deux extrémités afin d’avoir des bords nets.

Puis recouvrir la bûche du restant de la crème, réserver au réfrigérateur minimum 4 h.

Juste avant de servir, décorer la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

Déguster la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.