Réalisez cette recette de bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises pour faire plaisir à vos proches pendant les heures de dessert. C’est un classique dont la recette a été revisitée pour le bonheur des papilles de tous. Elle est tellement exquise que tout le monde l’adorera dès la toute première bouchée. Sont merveilleux moelleux, combiné à sa fraicheur et sa crème onctueuse est à tomber par terre. C’est vraiment un dessert royal. Sa préparation vous sera d’une grande rapidité, et ce, sans difficulté vu la simplicité des techniques employées. De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


Pour le biscuit
3 œufs
100g de sucre en poudre
100g de farine
Pour la crème
2 œufs
50g de sucre en poudre
250g de mascarpone
180g de chocolat blanc à pâtisser
Pour le sirop de framboise
150g de framboises
50g de sucre
10cl d’eau
Pour les finitions
150g de framboises
Q.s. de copeaux de chocolat blanc

Préparation

Comment faire la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises ?


Pour commencer la préparation de la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises, réaliser le biscuit.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs neige à la précédente préparation en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.

Rajouter enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement.

Étaler uniformément sur une plaque chemisée de papier aluminium, puis enfourner 10 minutes.

Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, retirer le papier cuisson et découper les bords de façon à obtenir un rectangle bien net et à l’occasion retirer les bords un peu plus secs du biscuit, le rouler ensuite en vous aidant du torchon.

Laisser complétement refroidir.

Poursuivre la préparation avec la crème.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Adjoindre le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, ajouter également le chocolat blanc
refroidi.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au précédent mélange.

Réserver au réfrigérateur.

Poursuivre avec la réalisation du sirop framboise.

Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et l’eau.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises, passer au tamis afin de retirer les pépins et laisser tiédir.

Finir la préparation avec le dressage et la finition.

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de sirop de framboise à l’aide
d’un pinceau.

Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2cm du bord.

Placer quelques framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.

Couvrir la bûche du restant de la crème.

Dessiner à l’aide d’une fourchette les traits « effet bois ».

Réserver au réfrigérateur minimum 4h.

Servir la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.