Concoctez la recette de cette bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises pour votre repas de Noël qui approche. Un gâteau à décorer selon votre choix et votre imagination. Vous pouvez réaliser la recette de cette merveille avec les petits pâtissiers de votre famille. La tendresse de la pâte ultra veloutée, du goût merveilleux de la crème au mascarpone, de la douceur du bon chocolat blanc et la saveur fruitée issue de la framboise sont à tomber par terre. Ce délice se fait en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients

Pour le biscuit
4Oeufs
120g de farine
125 g de sucre en poudre
Pour la crème
2 œufs
50 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
180 g de chocolat blanc à pâtisser
Pour le jus de framboise
150 g de framboises
50 g de sucre
10cl d’eau
Pour les finitions
200 g de framboises (150 g + 50 g pour la décoration)
Q.s. de copeaux de chocolat blanc(un peu)

Préparation

Comment faire la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises ?

Débuter la préparation du bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises, en préparant le biscuit et en préchauffant le four à 180°C.

Détailler les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis joindre le sucre à la fin.

Fouetter les jaunes d’œufs à la fourchette et les joindre aux blancs en neige en mélangeant délicatement.

Rajouter enfin la farine en pluie, toujours en remuant délicatement.

Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour une dizaine de minutes.

Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé et le rouler à l’aide d’un torchon.

Laisser ensuite complètement refroidir.

Pendant ce temps, réaliser la crème.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et laisser refroidir.

Détailler les blancs des jaunes d’œufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’amalgame blanchisse.

Ajouter le mascarpone et battre afin d’obtenir un amalgame lisse et homogène, puis joindre le chocolat blanc refroidir.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Mettre au frais.

Réaliser le jus de framboise.

Dans une casserole, ajouter les framboises, le sucre, l’eau et faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises.

Passer au tamis afin de retirer les pépins et laisser refroidir.

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.

Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm du bord.

Mettre environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.

Découper les deux extrémités pour avoir des bords nets.

Couvrir la bûche du restant de la crème, réfrigérer au minimum 4 h.

Juste avant de servir décorer la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

Servir la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.