Buche de noël tout chocolat

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 35 g de maïzena
  • 15 g de cacao amer en poudre

Préparation :


Commencer par préparer le ganache au chocolat et réserver jusqu’au moment de l’utilisation.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre au fouet électrique.
Incorporer la farine, la fécule et le cacao le tout tamisé et toujours en fouettant.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et le beurrer au pinceau puis y verser la pâte.

Cuire pendant 12 à 15 minutes ( le biscuit est cuit quand en appuyant dessus avec le doigt, la pâte reprend sa forme toute seule)
A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler celui-ci sur lui même

Laisser refroidir 30 mn.

Le dérouler délicatement et le garnir de ganache, puis reformer le rouleau.

Recouvrir avec la ganache et à l’aide d’une fourchette dessiner des imitations d’écorce.

Si vous voulez, coupez les bouts en diagonale et en placez un sur le gâteau pour faire un départ de branche.

Réfrigérer au moins une nuit.