Pour boucler votre repas de Noël en beauté, c’est assuré avec l’alléchante bûche en meringue saveur citron ! Vous allez raffoler de cette pâtisserie simple et savoureuse. Pour commencer, la texture est nuageuse et légère. Le citron est exquis marié à la crème et parfume le tout. Tout se combine à la perfection et vous procure un moment de tendresse unique. Vous pouvez varier les arômes pour encore plus de goûts. Dénichez tous les ingrédients pour réaliser cette petite merveille, et ce, à petit prix. Suivez la recette pour la succulente bûche en meringue saveur citron ! Prêt ? En cuisine !

Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit roulé

100 g de farine
4 œufs
100 g de sucre
1 pincée de sel

Pour la crème citron

3 jus de citron (15 cl)
100 g de sucre
15 g de fécule de maïs
25 g de beurre
3 œufs

Pour la meringue

2 blancs d’œufs (80 g)
80 g de sucre

Préparation
Comment faire l’alléchante bûche en meringue saveur citron ?

Pour le biscuit roulé

Battre les jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre pour un mélange blanc.

Verser de la farine.

Travailler les blancs en neige avec les 50 grammes de sucre restant.

Incorporer la neige délicatement à la préparation précédente.

Transvaser la pâte sur un moule à génoise.

Cuire au four pour 10 minutes à 180 °C.

Démouler le biscuit sur un torchon puis l’enrouler immédiatement.

Mettre de côté pour refroidir.

Pour la crème au citron

Amalgamer la fécule de maïs et le sucre et humidifier avec quelques cuillerées de jus de citron.

Ajouter les œufs battus ainsi que le reste du jus de citron.

Porter au feu ce mélange et bouillir en fouettant constamment.

Additionner le beurre hors du feu, couvrir de crème au contact et mettre de côté.

Dérouler le biscuit, garnir de crème puis rouler délicatement.

Mettre au frais pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et continuer à fouetter encore quelques secondes.

Garnir le dessus de la bûche avec une poche à douille et dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau.

L’alléchante bûche en meringue saveur citron est prête, bon appétit !