Bûche façon forêt noir pour Noël

Ingrédients

Le biscuit:
5 oeufs
180g de sucre
130g de farine
50g de poudre d’amande
3 c.à.s de cacao en poudre

La crème:
20cl de crème liquide entière bien froide
200g de mascarpone
60g de sucre

Préparation

Pour la préparation de la crème, j’ai tout expliqué dans ce billet, il suffit de monter la crème liquide entière en chantilly, d’incorporer le mascarpone et continuer à battre jusqu’a l’obtention d’une crème ferme

Une confiture de cerise ou de fruits rouges

Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre, incorporer délicatement les jaunes puis la farine, la poudre d’amande et le cacao en poudre. Il faut que la préparation soit bien mousseuse (génoise)

verser la préparation sur une plaque à génoise à rebords légèrement graissée.

répartir la pâte pour obtenir une surface bien lisse

mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes pas plus

à la sortie du four, démouler délicatement, et enrouler le biscuit dans un linge, cela permet de lui donner la forme d’un roulé

laisser le biscuit refroidir

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

Le montage:

dérouler le biscuit, retirer le linge

étaler une couche de confiture de cerise, puis une couche de chantilly, et enrouler

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)
étaler le reste de crème sur le biscuit roulé, pour la déco j’ai utilisé une poche munie de cette douille(clic)

décorer selon vos envies et placer au frais pendant quelques heures avant de servir (il est préférable de la préparer la veille)