Pour une excellente fin de repas familiale, je vous propose de servir cette bûche façon forêt noire en guise de dessert.

C’est une excellente préparation ultra tendre et réconfortante qui fera plaisir à toute la famille.

Le parfait moelleux de la génoise, combiné au goût de la crème onctueuse au kirsh et sirop de cerise est un bonheur pour les papilles.

Sa recette se réalise en un temps record, et ce, sans la moindre difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et aux moindre coûts.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Pour le gâteau roulé
Œufs : 4
Sucre en poudre : 120 g
Farine : 100 g
Cacao van houten : 20 g
Pour la garniture
Cerise : 1 boite
kirsch : 1 bouchon
Crème fleurette à 30% de matière grasse : 40 cl
Sucre glace : 30 g
Chantifix (fixateur pour que la chantilly reste bien ferme) : 2 sachets
Des copeaux de chocolat
Décorations en sucre, paillette etc.

Préparation

Comment faire la bûche façon forêt noire ?


Pour débuter la préparation de la bûche façon forêt noire, dénoyauter les cerises, verser un bouchon de kirsch dans le sirop des cerises et laisser les fruits dans le sirop.

Réserver.

Pour le roulé

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Fouetter les jaunes avec le sucre, quelques minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Tamiser la farine avec le cacao et verser en pluie sur les jaunes d’œufs.

Rajouter 1/3 des blancs d’œufs au mélange précédant pour détendre la pâte.

Joindre délicatement le reste des blancs.

Dans une plaque à four rectangulaire, recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré, déposer la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Cuire pendant 14 minutes.

Pour la chantilly

Dans un grand récipient, verser des glaçons, mettre un second saladier plus petit sur les glaçons.

Verser la crème fleurette bien fraîche dans le petit récipient.

Avec un batteur, fouetter à vitesse minimale pendant une minute.

Adjoindre le sucre glace et les sachets de chantifix et battre à nouveau quelques minutes jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et réserver au frais.

Sortir le gâteau du four, le déposer sur un torchon humidifié et rouler le gâteau, immédiatement pour éviter qu’il ne craque.

Laisser refroidir 15 minutes, puis dérouler délicatement.

Imbiber le roulé avec tout le sirop de cerise, garnir de chantilly et disposer les cerises.

Pour le montage

Enrouler le gâteau.

Mettre le roulé dans le plat de service.

Avec la poche à douille, tracer des trais horizontaux de chantilly.

Garnir de copeaux de chocolat.

Conserver au frais en attendant de servir.

Disposer les décorations en sucre juste avant de servir la bûche façon forêt noire.