Bûche roulée vanille, poire et crème allégée

INGRÉDIENTS : 6 PERSONNES :

6 œufs
3 cuillères à soupe d’édulcorant de cuisson
120 g de farine
50 cl de crème fraîche épaisse à 3% de MG
75 g de sucre glace
2 belles poires
10 ml d’extrait de vanille
Fruits pour la décoration
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PRÉPARATION :


PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 20 MIN

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’édulcorant et une cuillère à café de vanille. Ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige bien ferme, avec le reste d’édulcorant et de vanille.

Incorporez les blancs au reste du mélange en douceur, à l’aide d’une cuillère en bois.

Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson afin de former un rectangle. Enfournez pour 20 minutes.

A la fin de la cuisson, déposez la plaque de pâte obtenue sur un torchon propre et légèrement humide. Roulez la pâte sur elle-même et laissez refroidir.

Lavez, épluchez et découpez les poires en petits cubes.

Fouettez la crème fraîche avec 50 g de sucre glace et la vanille liquide. Réservez ¼ du mélange. Incorporez les morceaux de poire au reste.

Déroulez le gâteau, puis garnissez-le du glaçage à la poire. Laissez libre une bande de dix centimètres au bord : en roulant le gâteau, le glaçage sera repoussé vers l’extérieur et couvrira cette bande.

Roulez délicatement. Recouvrez ensuite la bûche d’une fine couche de glaçage restant, puis parsemez de sucre glace.

Conservez au congélateur jusqu’au moment de servir, et décorez de fruits frais.

Savourez avec modération !