Pour faire voyager vos papilles, que diriez-vous de tester cette recette de cake au pesto et aux courgettes. Un duo inhabituel au goût exquis.

Cette friandise est parfaite à servir en guise d’apéro ou à d’entrée, avec une bonne salade, à toute sorte d’occasion.

Un délice rustique typiquement italien qui combine un mélange qui donne un goût unique que vous allez adorer.

Avec des ingrédients bon marché et à mini prix, vous obtiendrez un menu léger et riche en goût.

Sa texture moelleuse et nonchalante est un vrai régal. Les petits comme les grands vont se régaler !

Une gourmandise salée qui se fait en rien de temps, avec des étapes simples et faciles que tout le monde peut faire.

Rassemblez les ingrédients et impressionnez votre entourage avec ce cake au pesto et aux courgettes.

Tous en cuisine !

Portions : 6 personnes

Ingrédients


Œufs : 3
Courgettes : 2
Lait : 100 ml
Farine : 300 g
Parmesan : 150 g
Mozzarella : 200 g
Levure chimique : 1 sachet
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel au goût

Pesto génois (100 g) :
Basilic : 50 g
Pignon de pin : 8 g
Gros sel au goût
Huile d’olive : ½ verre
Ail : 1/2
Parmesan : 55 g

Préparation

Comment faire le cake au pesto et courgettes ?


Avant de réaliser la recette, façonner le pesto génois.

Laver les feuilles de basilic et les essuyer avec un chiffon propre.

Peler et émincer l’ail.

Déposer l’ail avec le basilic dans un robot avec un peu d’huile et quelques grains de gros sel. Mixer le tout.

Y incorporer le reste des ingrédients et mélanger pour 10 minutes.

Puis, verser délicatement le reste de l’huile, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène.

Voilà, le pesto est prêt.

Ensuite, lever et retirer les deux extrémités des courgettes avant de les tailler en dés.

Chauffer l’huile dans une poêle et les dorer , elles devront ramollir un peu.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le pesto, la farine tamisée avec la levure et le parmesan râpé.

Une fois bien mélangé, joindre les courgettes. Fouetter le mélange avec un fouet à main.

Par la suite, insérer la mozzarella coupée en dés, bien mélanger.

Transférer dans un moule à pain de 28 cm tapissé de papier sulfurisé.

Egaliser la surface avec une spatule.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec du cure-dent.

Une fois à point, éteindre le four et laisser refroidir.

A ce stade, démouler et servir le cake au pesto et aux courgettes.

Régalez-vous !