Gâtez vos papilles avec magnifiques canelés de Bordeaux, des petites bouchées sucrées tellement savoureuses.

Ce sont des petits gâteaux que vous pouvez servir et déguster à tout moment de la journée et en toute circonstance.

Des délices connus avec la fusion de parfum de rhum et vanille, qui fera fondre toutes les papilles à chaque bouchée.

Des gourmandises uniques avec son aspect envoutant et original.

Pour avoir une pâte croustillante de l’extérieur et spongieuse à l’intérieur, utilisez des moules en cuivre. Vous verrez la différence.

Pour la réussite de cette recette, ces merveilles se font en deux temps, alors, respecter les temps de cuissons ainsi que les températures.

Pour sa réalisation, peu d’ingrédients très courants et à mini prix suffisent.

Prenez plaisir en savourant ces canelés de Bordeaux avec vos proches.

Faites défilez la recette et suivez-moi en cuisine !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes + 35 minutes
Portions : 22 canelés

Ingrédients


Sucre : 475 g
Lait entier frais : 1l
Œufs : 2 entiers + 4 jaunes
Farine : 280 g
Beurre : 50 g + 120 g
Extrait de vanille : 2 cuillères à soupe
Rhum brun : 10 cl
Cire d’abeille : 80 g

Préparation

Comment faire les canelés de Bordeaux ?


Tout d’abord, prendre une casserole et y verser le lait avec le beurre, l’extrait de vanille et le rhum.

Mettre sur le feu et laisser bouillir.

À l’ébullition, retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.

Puis, blanchir les œufs et les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet.

Au bout de 15 minutes, remettre le lait sur le feu et le réchauffer jusqu’à ce qu’il frémisse.

A ce stade, retirer du feu et laisser reposer encore 2 minutes.

Ensuite, incorporer un peu de lait sur le mélange sucre+œufs.

Continuer de fouetter et joindre en une fois la farine tamisée.

Mélanger bien.

Ensuite, verser le reste de lait tout en remuant pour éviter la formation les grumeaux.

Si possible, passer la pâte à travers un tamis.

Laisser reposer la préparation pendant 24 heures à température ambiante. Mélanger de temps en temps pour faire

retomber la mousse en surface.

Le lendemain, prendre la pâte et remuer pendant quelques minutes avec un fouet.

Maintenant, prendre les moules et les graisser avec de le mélange fondu du beurre et de la cire d’abeilles.

Le badigeonner avec un pinceau.

Et, garnir les moules de la préparation jusqu’à 1mm du bord

Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les cuire dans un four préchauffer à 275°C pendant 15 minutes sur une

grille au milieu du four.

Une fois le temps écoulé, baisser à 200°C et cuire pour 35 minutes de plus.

Pour finir, lorsque le temps sera terminé, les démouler aussitôt sur une grille à l’envers et laisser refroidir.

Servir les canelés de Bordeaux.