Pour honorer le Nord de la France et son voisin, optez pour la carbonade flamande à la Belge et à la Française. Cette spécialité culte à base de bœuf va vous charmer par sa simplicité, mais son goût extrême et ensorcelant. Assaisonnée à point, vous aurez une combinaison unique en ce genre d’arômes pour parfaire la préparation. En accompagnement, vous avez le choix entre les frites, une autre signature belge ou encore une bière fraîche. La viande est tellement tendre qu’elle fondra sir votre langue. Tous les ingrédients sont accessibles, profitez-en pour cuisiner la délicieuse carbonade flamande à la Belge et à la Française et partagez la recette. Enfilez vite votre tablier !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 45 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


1,5 kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)
6 oignons
3 carottes
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 feuille de laurier
2 brins de thym séché
3 clous de girofle
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
Pincées de sel et de poivre du moulin au goût
100 g de pain d’épices
1 cuillère à café de moutarde

Préparation

Comment faire la carbonade flamande ?


Faire des épaisses tranches avec la viande.

Peler les oignons et les carottes avant de les couper en rondelles.

Sur un feu moyen, dorer les tranches de viande dans un filet d’huile.

Ajuster le sel et le poivre au goût.

Verser la farine puis ajouter les oignons, les carottes et le concentré de tomates.

Amalgamer délicatement le tout et mijoter pendant 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.

Verser le vinaigre et laisser cuire quelques minutes avant de mettre 50 centilitres d’eau ainsi que les herbes aromatiques.

Incorporer quelques morceaux d’épices coupés en morceaux puis le sucre cassonade.

Laisser sur le feu jusqu’à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur un feu doux pendant 2 heures 45 minutes.

Enlever le couvercle, augmenter le feu et jusqu’à réduire la sauce de moitié.

La carbonade flamande peut être servie avec des tranches de pain tartinées avec un peu de moutarde, bon appétit !