Appréciez un repas exotique avec les divines langoustines en cassolette citronnée et noix de Saint-Jacques. Savourez ce plat qui est digne de figurer parmi la haute gastronomie. Préparez différemment les fruits de mer pour épater vos convives. Une fois de plus, optez pour cette fusion au citron à l’occasion d’un dîner ou un déjeuner. Ce régal est à servir pour toutes les occasions. Dénichez tous les ingrédients de la liste à la supérette du coin et mettez des sous de côté. Accompagnez-le d’un plat de riz blanc ou de pâtes ou encore juste de salade. Pour un meilleur ressenti, optez pour le vin blanc sec. Les sublimes langoustines en cassolette citronnée et noix de Saint-Jacques n’attendent que vous, bonne préparation !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


24 langoustines
18 noix de Saint-Jacques
2 citrons
200 g de girolles
35 cl de crème
25 g de beurre
4 oignons
1 gousse d’ail
1/2 verre de vin blanc
1 verre de court-bouillon
10 marrons cuits
Pincées de sel et de poivre au goût
Un petit bouquet de ciboulette

Préparation
Comment faire les divines langoustines en cassolette citronnée ?


Laver et découper les pieds des girolles et décortiquer les langoustines.

Disposer les noix de Saint-Jacques et les langoustines.

Passer les zestes de citron à la râpe et couper finement la ciboulette.

Couper les marrons en morceaux.

Parsemer les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid.

Ajuster le sel et le poivre au goût.

Mettre au repos au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures et amalgamer de temps en temps.

Préparer le four à chauffer à 240°C et couper finement l’ail et les oignons.

Retirer les langoustines et les Saint-Jacques.

Mettre de côté la marinade.

Chauffer le beurre dans une poêle.

Sauter à feu vif les oignons, l’ail haché, les girolles et les marrons.

Verser les fruits de mer puis ajuster le sel et le poivre au goût.

Déglacer avec le vin.

Mijoter 2 minutes et réserver.

Chauffer délicatement à feu doux la marinade puis mettre la crème.

Placer les légumes, les langoustines et les Saint-Jacques dans les cassolettes.

Ajouter la sauce avant de mettre au four pendant 6 à 8 minutes.

Saupoudrer d’un peu de ciboulette ciselée à la sortie du four.

Les divines langoustines en cassolette citronnée et noix de Saint-Jacques sont prêtes, bon appétit !