Pour Noël ou le nouvel an, présentez en entrée cette succulente cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux. Les fruits de mer sont très sollicités dans de nombreuses préparations, que ce soit, en apéro ou en plat de résistance. Ce plat allié des saveurs raffinées. Une nouvelle découverte qui enchantera toutes les papilles. Mais encore, cette recette est d’une simplicité enfantine. Simple, savoureuse, succulente, elle a tout pour plaire surtout qu’elle est chaude. Vos invités seront conquis dès la première bouchée. Maintenant, rassemblez vite les ingrédients puis passez en cuisine.

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

1,5 kg de moules de bouchot
8 noix de St Jacques
75 g d’échalotes
20 cl de vin blanc
400 g de blancs de poireaux
10 cl de crème

Pour la sauce hollandaise
2 jaunes d’œufs
100 g de beurre clarifié
1 jus de citron
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la succulente cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux ?


Commencer par décrasser et mettre les moules à cuire avec l’échalote, le vin blanc et le poivre.

Écaler les moules puis essorer et le jus de cuisson.

Détailler les blancs de poireaux en tronçons de 4 à 5 cm puis les émincer.

Faire suer les poireaux dans une poêle avec le beurre puis ajuster l’assaisonnement.

Verser le jus de cuisson des moules puis la crème et faire réduire l’ensemble.

Rissoler dans 8 noix de St Jacques avec un peu de beurre.

Dans une casserole et à feu très doux, battre les jaunes d’œufs avec un peu d’eau jusqu’à consistance mousseuse.

Hors du feu, ajouter peu à peu le beurre clarifié fondu et un jus de citron et assaisonner.

Partager toute la préparation dans 4 ramequins et recouvrir avec la sauce hollandaise.

Enfourner le tout pour 5 à 10 minutes, puis au grill quelques minutes.

La succulente cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux est maintenant prête. Régalez-vous !