Voici la recette de la délicieuse cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux : un plat à ravir pour les papilles.

C’est une excellente préparation, à servir au dîner pour faire plaisir aux petits et grands.

Les plus friands des St Jacques vont saliver juste en sentant le doux parfum qu’elle procure.

La parfaite fusion des moules et des St Jacques au goût accentué avec la sauce hollandaise onctueuse est un régal.

Sa recette se fait en un temps record, et ce, sans la moindre difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Moules de bouchot : 1,5 kg
Noix de St Jacques : 8
Échalotes : 75 g
Vin blanc : 20 cl
Blancs de poireaux : 400 g
Crème : 10 cl
Pour la sauce hollandaise
Jaunes d’œufs : 2
Beurre clarifié : 100 g
Jus de citron : 1
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux ?


Pour débuter la préparation de la cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux, nettoyer et cuire les moules avec des échalotes et du vin blanc, assaisonner de poivre.

Lorsque les moules sont ouvertes, les couper et filtrer le jus de cuisson.

Découper les blancs de poireaux en tronçons de 4 à 5 cm, puis en fine julienne.

Dans une sauteuse, faire étuver les blancs de poireaux au beurre, assaisonner.

Rajouter le jus de cuisson des moules, puis la crème et faire réduire.

Prendre 8 belles noix de St Jacques, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre pour les faire dorer de chaque côté.

Réserver.

Pour la sauce hollandaise

Dans une casserole, battre les jaunes d’œufs à feu très doux avec un peu d’eau jusqu’à consistance mousseuse.

Hors du feu, joindre progressivement le beurre clarifié fondu, ajouter un jus de citron et assaisonner.

Prendre 4 cassolettes individuelles allant au four, déposer dans chacune d’elles la julienne de poireaux crémée, disposer dessus les moules, puis les noix de St Jacques et napper de sauce hollandaise.

Passer les cassolettes au four 5 à 10 minutes, puis au grill quelques minutes.

Servir la cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux.