Pour profiter pleinement de la journée, la cassolette de Saint-Jacques au vin blanc est exquise.

Ce plat est digne d’un restaurant étoilé.

Par ailleurs, en termes de qualité et de quantité, il vaut mieux en préparer à la maison.

Toutes les étapes à suivre pour concocter une cassolette de Saint-Jacques au vin blanc sont très faciles.

D’ailleurs, elles sont décrites dans les moindres détails dans les prochains paragraphes.

Plus de temps à perdre, il vaut mieux se mettre au fourneau le plus rapidement possible pour pouvoir bien se régaler par la suite.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

300 g de champignons de Paris
Un verre de calvados
½ botte de persil
20 cl de crème fraîche liquide
Une échalote
1 gousse d’ail
12 cl de vin blanc
20 cl de fumet de poisson
Une noix de beurre
8 noix de saint jacques

1 jaune d’œuf
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation
Comment faire une cassolette de Saint-Jacques au vin blanc exquise ?

Après avoir lavé soigneusement les champignons, les découper en petits morceaux.

Ensuite, les plonger dans une casserole contenant de l’eau et du sel et placer la casserole au-dessus d’un feu moyen.

Une cuisson aux environs de 20 minutes suffit largement pour mettre au point les champignons.

Ne pas jeter l’eau de cuisson de ces derniers lorsqu’on les égoutte.

Ajouter un peu de persil pour parfumer cette eau de cuisson.

Puis, préparer l’oignon et l’ail pour les faire revenir dans une poêle antiadhésive légèrement huiler.

Déglacer ces derniers avec du vin blanc avant d’ajouter les morceaux de champignons par la suite.

Veiller à ce que le feu sous la poêle sous doux pour ne pas cramer le fond.

Se servir du fumet de poisson comme eau de cuisson de la préparation.

Laisser mijoter à feu moyen pour avant d’ajouter les noix de Saint-Jacques.

Entre-temps, faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une noix de beurre au cœur d’une poêle avant de les ajouter dans la sauce.

Ajouter le calvados en dernier lieu pour bien relever le goût du plat.

Ne pas oublier de mettre le jaune d’œuf préalablement fouette avec la crème fraiche pour donner une texture parfaite.

Afin d’épaissir la sauce, utiliser de la maïzena en cas de besoin.

Présenter la cassolette de Saint-Jacques sur un plat bien décoré.

Servir le plat bien chaud pour satisfaire tous les convives.

Bon appétit !