Concoctez la recette de cette cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines pour vos occasions familiales. C’est une préparation qui n’est pas beaucoup cuisinée dans les foyers, mais sa bonté et son goût est à tomber par terre. La tendreté issue du sot-l’y-laisse, fusionnée au goût accentué des crevettes et à la douceur de la sauce onctueuse est vraiment un chef d’œuvre culinaire. Petits et grands seront directement séduits par ce régal dès la première dégustation. La recette de ce délice se fait en un rien de temps, et ce, en toute simplicité. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


500g de sot-l’y-laisse
450g de queues de langoustines avec la carapace (pour obtenir 250g décortiquées)
huile à rôtir
Pincées de sel et de poivre au goût
1 petite échalote
1/2 oignon rouge
1 dl de vin blanc
1 petite cuillère à café de curry
1/2 cube de bouillon de poule
2,5dl de crème fraiche
1 grosse cuillère à soupe de persil haché finement

Préparation

Comment faire la cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines ?


Pour commencer la préparation de la cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines, hacher l’oignon et l’échalote.
Réserver dans un récipient.

Décortiquer les queues de langoustines et les disposer dans un plat.

Dans une cocotte ou une poêle à haut rebord, chauffer un filet d’huile à rôtir et faire revenir les sot-l’y-laisse à feu vif environ 5 minutes.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Réserver dans un récipient.

Dans la même cocotte, sans enlever le fond de cuisson des sot-l’y-laisse, faire revenir les langoustines 2 minutes.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût et mettre de côté.

Conserver le fond de cuisson des langoustines dans la cocotte, c’est ce qui donnera du goût à la sauce.

Faire revenir l’oignon et échalote finement hachés 2 minutes à feu moyen.

Joindre le vin blanc, le curry, le 1/2 cube de bouillon de poule et laisser réduire sur feu moyen 5 minutes.

Rajouter la crème entière et laisser encore réduire 5 minutes.

Pendant ce temps, hacher le persil finement.

Ajouter les sot-l’y-laisse, laisser cuire encore 2 minutes pour les réchauffer, puis ajouter les queues de
langoustines et le persil et laisser encore mijoter une petite minute.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines.