Pour ceux qui adorent les noix de St-jacques et les plats de pâtes, voici la recette de la cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles.

C’est une excellente préparation qui fera saliver les plus friands juste en sentant son doux parfum.

Le goût accentué des Saint Jacques, fusionné à la douceur des pâtes et la sauce onctueuse est un bonheur pour les papilles.

Sa recette se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


Coquilles St-jacques fraiches ou surgelées : 18
Oignons jaunes : 3
Bouquet de persil : 1
Vin blanc : 1/2 verre + 3 cuillères à soupe vermouth
Blancs de poireaux : 3
Champignons de paris frais : 300 g
Crème fraîche : 25 cl
Beurre : 30 g
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles ?


Pour débuter la préparation de la cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles, rincer minutieusement les noix à l’eau froide.

Préparer les oignons et les poireaux.

Dans un bol mixeur, mettre les oignons et le persil.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y rajouter la préparation obtenue + les champignons coupés en tranches fines et les poireaux coupés en bâtonnets de 3 cm de longueur.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût, bien remuer et laisser frémir tout doucement.

Verser dessus le vin blanc et le vermouth, puis laisser réduire.

Joindre alors tout en fouettant la crème fraîche et laisser bouillir quelques instants afin que la sauce épaississe légèrement.

En même temps, mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif et y jeter les noix de st-jacques.

Bien remuer et laisser environ 1 minute 30 à 2 minutes.

Cuire également des tagliatelles fraîches dans de l’eau salée.

Lorsque les noix sont cuites, les ôter de la poêle et les réserver au chaud.

Verser le jus obtenu dans la préparation crémeuse.

Vérifier l’assaisonnement.

Égoutter les tagliatelles et les mettre dans un plat allant au four.

Verser dessus la préparation, puis y déposer les noix de st-jacques.

Repasser éventuellement au four.

Servir la cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles.