Pour un plat onctueux et riche en goût, je vous suggère la recette des cassolettes de langoustines aux girolles.

C’est une succulente préparation qui fera plaisir aux petits et grands, voire les impressionner dès la première bouchée.

L’excellente fusion des langoustines avec la sauce onctueuse est un régal.

Vous pouvez les accompagner de bon pain croustillant.

La recette de ce délice se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


20 langoustines crues
2 échalotes
250 g de tomates cerises
150 g de girolles ( petites )
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 tablette de court-bouillon
Piment d’Espelette
10 cl de Noilly
10 cl de crème fraiche
1 jaune d’œuf
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les cassolettes de langoustines aux girolles ?


Pour commencer la préparation des cassolettes de langoustines aux girolles, plonger les langoustines dans le court-bouillon chaud pendant 2 minutes.

Les égoutter, les rafraîchir et les décortiquer.

Réserver les carcasses.

Dans une casserole mettre le Noilly, les tomates cerises découpées en 4 et épépinées, les échalotes ciselées, la moitié de la crème, les carcasses des langoustines et cuire 20 minutes à feu doux.

Retirer les carcasses et mixer le mélange, mettre un peu de piment d’Espelette.

Ôter l’extrémité du pied des girolles et brossées avec un pinceau pour enlever la terre, puis poursuivre la cuisson quelques minutes.

Assaisonne de pincées de sel et de poivre au goût.

Rajouter les queues de langoustines et répartir la préparation dans les cassolettes en comptant 5 langoustines par cassolette.

Fouetter la crème restante en chantilly, ajouter le jaune d’oeuf et la ciboulette.

Ajouter des pincées de sel au goût.

Verser cette crème sur les cassolettes et enfourner à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Servir les cassolettes de langoustines aux girolles.