Pour ceux qui adorent les plats à base de fruits de mer, voici la recette des cassolettes de langoustines et noix de Saint-Jacques au citron.

C’est une préparation classique dont la recette a été revisitée pour plus de saveurs et de simplicité.

Le goût accentué des langoustines et des noix de Saint-Jacques, fusionné à la saveur de la crème onctueuse au citron est à tomber par terre.

En plus d’être facile à faire, la recette de ce régal se réalise en un rien de temps.

De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Langoustines : 24
Noix de Saint-Jacques : 18
Citrons : 2
Girolles : 200 g
Crème fraiche : 35cl
Beurre : 25 g
Oignons nouveaux : 4
Ail : 1 gousse
Vin blanc : 1/2 verre
Court-bouillon : 1 verre
Marrons cuits : 10
Pincées de sel et de poivre au goût
Un petit bouquet de ciboulette

Préparation

Comment faire les cassolettes de langoustines et noix de Saint-Jacques au citron ?


Pour commencer la préparation des cassolettes de langoustines et noix de Saint-Jacques au citron, nettoyer et couper les pieds des girolles.

Décortiquer les langoustines.

Dans un plat, mettre les noix de Saint-Jacques et les langoustines.

Râper les zestes de citron.

Ciseler la ciboulette.

Découper les marrons en morceaux.

Recouvrir les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2/3h et remuer de temps en temps.

Préchauffer le four à 240°C.

Émincer l’ail et les oignons.

Egoutter les langoustines et les Saint-Jacques.

Réserver la marinade.

Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Faire revenir à feu vif les oignons, l’ail haché, les girolles et les marrons.

Joindre les fruits de mer.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Déglacer avec le vin.

Laisser cuire 2 minutes et réserver.

Faire chauffer à feu doux la marinade.

Rajouter la crème fraiche.

Dans des cassolettes, déposer les légumes, les langoustines et les Saint-Jacques.

Verser la sauce.

Enfourner pour à 8 minutes.

A la sortie du four, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée.

Servir bien chaude les cassolettes de langoustines et noix de Saint-Jacques au citron.