Clôturez en beauté votre repas familial avec la douceur de cette magnifique charlotte tiramisu au citron. C’est une préparation tellement exquise, idéale pour assouvir les désirs de pâtisseries gourmandes. Vous allez tomber par terre en dégustant ce parfait mélange de génoise moelleuse, de lemon curd et de mousse de tiramisu onctueuse. C’est vraiment un régal inratable. La recette de cette merveille se fait en un rien de temps, et ce, sans difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients

Génoise
20 g de beurre
80 g de sucre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
1 pincée de levure chimique
60 g de farine
Lemon curd:
45 g de sucre en poudre
25 g de beurre
2 citrons jaunes
1 œuf
Mousse de tiramisu:
250 g mascarpone
3 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de gingembre en poudre
3 cuillères à soupe de lait
1,5 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle en poudre
30 cigarettes russes speculoos

Préparation

Comment faire la charlotte tiramisu au citron ?

Pour commencer la préparation de la charlotte tiramisu au citron, préchauffer le four à 180°C.

Sortir les œufs et le beurre du frigo à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.

Pendant ce temps, fouetter les œufs, le lait et le sucre à l’aide d’un batteur.

Rajouter le beurre fondu et la farine, puis la levure et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Déposer le gâteau sur un plat de service, et l’entourer avec un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.

Poursuivre la préparation avec le lemon curd.

Râper au-dessus d’une casserole le zeste d’un citron.

Ajouter le sucre en poudre, mélanger.

Presser les citrons, et récupérer 3 cl de jus.

Le verser dans la casserole avec le beurre coupé en morceaux, ainsi que l’œuf.

Cuire la crème à feu doux en la fouettant sans arrêt.

La crème va épaissir au bout de 7 à 8 minutes.

Stopper la cuisson, et verser la crème dans un pot et la laisser refroidir pendant au moins 2 heures avant de la conserver au réfrigérateur.

Faire la mousse de tiramisu.

Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains de vanille, les ajouter dans le saladier avec le gingembre et la cannelle, mélanger à nouveau.

Ajouter le mascarpone et fouetter le tout.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

Les faire fondre dans le lait chaud, ajouter le tout dans le récipient et mélanger à nouveau.

Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel, les ajouter délicatement dans le mélange précédent.

Passer au montage.

Chemiser l’intérieur du cercle avec les cigarettes russes.

Les enfoncer légèrement dans la génoise.

Remplir le cercle avec la mousse au mascarpone, puis recouvrir de Lemon curd.

Réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Démouler délicatement.

Servir la charlotte tiramisu au citron.