Pour un entremet original, testez ce cheese-cake japonais au citron ultra léger. Comme son nom l’indique, ce dessert est idéal pour les personnes qui suivent un régime, mais également très sain pour d’autres. C’est une préparation qui prend un peu du gâteau magique, mais avec une texture est différente. Les ingrédients sont faciles à dénicher et sont tous à prix abordable. Alors, rassemblez-les et passez en cuisine pour réaliser ce cheese-cake japonais au citron ultra léger.

Ingrédients

80 g de lait
210 g de cream cheese (fromage Philadelphia)
40 g de beurre
50 g de farine
17 g de fécule de maïs (Maïzena)
5 œufs
115 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Les zestes d’un citron (facultatif)
1/4 de cuillère à café de crème de tartre (facultatif)

Préparation

Comment faire le cheese-cake japonais au citron ultra léger ?

Commencer la préparation du cheese-cake japonais au citron ultra léger par préchauffer le four à ue température de 160°C.

Préparer un moule de 20 centimètre en la graissant les côtés de beurre et en chemisant le fond avec du papier cuisson.

Faire chauffer le lait, le cream cheese et le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Bien mélanger pour rendre homogène.

Prendre un grand récipient pour mélanger pour mélanger la préparation, pour cela, tamiser la farine et la fécule de maïs, puis les ajouter au premier mélange à base de cream cheese.

Travailler vivement en utilisant un fouet afin d’obtenir une pâte lisse.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs et ajouter les 5 jaunes d’œufs avec 25 g de sucre, une cuillère de jus de citron ainsi que le zeste d’un citron jaune.

Monter les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre selon son besoin.

Verser petit à petit les 90 g de sucre afin d’obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorporer un tiers de la préparation de blancs en neige dans la pâte. Mélanger minutieusement avec un fouet, faire en sorte de ne pas les casser.

Refaire cette même procédure avec un deuxième puis le dernier tiers de blancs. Faire en sorte d’obtenir une pâte lisse. Faire en sorte que la pâte soit bien homogène.

Transvaser la pâte dans un moule, puis taper sur une table de cuisine afin de remonter les grosses bulles d’air.

Disposer dans un bain-marie (sans eau pour l’instant).

Faire bouillir de l’eau puis placer le plat dans l’emplacement le plus bas du four.

Incorporer par la suite l’eau chaude dans le bain-marie sur environ 2 centimètres.

Cuire la préparation pendant 1h10n à 160 °C. Le temps passé, laisser dans le four durant 45 minutes.

Après la cuisson du four défourné et laisser totalement refroidir avant de démouler.

Vous pouvez savourer le cheese-cake japonais au citron ultra léger.