Suivez à la lettre ces étapes simplissimes pour conserver les aubergines dans l’huile.

C’est une recette typiquement italienne que tout le monde apprécie pour accompagner vos plats ou pour un apéro lors d’une petite fête.

Une texture à la fois croquante et moelleuse, des légumes crus mais en même temps sûres et sans risques.

Mariner les aubergines dans des condiments simples et classiques pour procurer une saveur plus intense.

Les choix des ingrédients comme : l’ail, poivron, le piment, le vinaigre et l’huile permettent d’avoir un résultat surprenant.

Pour les mieux conserver, n’oubliez pas de les immerger dans l’huile et de vérifier de temps en temps.

Pour épater votre entourage, faites défilez la recette et voir comment conserver les aubergines dans l’huile.

Bonne préparation !

Préparation : 1 heure
Repos : un jour
Portions : 3 pots moyens de 500 g

Ingrédients


Sel :400 g
Aubergines : 4 kg
Poivrons doux : 10
Ail : 4 gousses
Piments forts : 2
Q.s. de vinaigre de vin blanc
Q.s. d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthes

Préparation

Comment faire pour conserver les aubergines dans l’huile ?


Pour commencer, laver et cocher les aubergines avant de les tailler en fines tranches.

Puis, les déposer en couches dans un grand bol, les saupoudrer 4 cuillères à soupe de sel pour chaque couche et arroser un peu de

vinaigre.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de toutes les aubergines, couvrir d’une assiette.

Laisser mariner pendant une journée ou pendant environ 24 heures.

Une fois le temps de la macération écoulée, égoutter les aubergines et les remettre dans le bol.

Ensuite, arroser de vinaigre blanc jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.

Laisser reposer à nouveau pendant environ trois heures

Après, les essuyer avec un papier absorbant, elles doivent être presque sèches.

Par la suite, laver, retirer les graines et les filaments des poivrons.

Peler l’ail et rincer les feuilles de menthe. Les tamponner avec du papier absorbant.

Dans un petit bol, y incorporer l’ail, la menthe, les poivrons et un peu de vinaigre.

Ensuite, les retirer du vinaigre et les égoutter délicatement.

Prendre des bocaux stérilisés et remplir avec des couches d’aubergines et pour chaque couche.

Puis, des tranches d’ail, des feuilles de menthe, des poivrons coupés en petits morceaux, un peu de piment et presser le tout

ensemble.

Procéder de la même façon pour les autres bocaux.

Pour finir, couvrir d’huile et fermer les bocaux sans visser les bouchons.

Les aubergines doivent toujours être recouvertes d’abondamment d’huile

Voilà les étapes pour conserver les aubergines dans l’huile.