Je vous présente aujourd’hui la recette des coquilles Saint-Jacques au provençale. Cette fameuse préparation est idéale pour les apéritifs en ces périodes festives de fin d’année. Avec sa texture douce et extrêmement moelleuse, ces coquilles Saint-Jacques sont vraiment un pur régal, rien qu’au touché du palais. Gâtez vos papilles avec cette succulente recette à base de Saint-Jacques et faites-en profiter vos convives. Pour ce, rassemblez les quelques ingrédients nécessaires ci-après et respectez les temps de cuisson recommandés. Aussi, suivez attentivement la recette de coquilles Saint-Jacques au provençale. Alors, qu’attendez-vous ? C’est parti !

Ingrédients :

1 kg de Saint-Jacques (pétoncles)
2 Échalote
1 gousse d’ ail
3 cuillères à soupe de farine
45 g de Beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation :

Comment faire les coquilles Saint-Jacques au provençale ?

Pour commencer, nettoyer correctement les coquilles en les plongeant dans l’eau pendant quelques heures.

Les rincer sous l’eau courante.

Les ouvrir avec un petit couteau en l’insérant entre les deux coques.

L’ouvrir en faisant une torsion du poignet pour séparer les 2 coquilles.

Retirer le mollusque et couper les filaments.

Extraire la chair complètement.

Ensuite, faire chauffer l’huile et 30 g de beurre dans une casserole.

Fariner légèrement les Saint-Jacques et les frire dans la casserole.

Les retourner régulièrement durant 3 minutes pour bien les dorer.

Faire fondre le reste du beurre dans une autre casserole.

Y faire mijoter l’échalote pendant 3 minutes et l’ail émincés pendant 1 minute.

Verser les Saint-Jacques dans cette dernière préparation.

Cuire durant 3 minutes de plus à feu moyen.

Enlever les mollusques.

Les garder dans un environnement chaud.

Parallèlement, réduire la sauce.

Verser la sauce sur les Saint-Jacques avant de servir.

Les coquilles Saint-Jacques au provençale sont à servir avec une poignée de persil haché. Savourez !