Aujourd’hui, je vous propose cette recette de succulentes côtes de porc sauce moutarde, pour égayer les papilles de vos convives. Cette merveille est une préparation classique, mais à saveur sans pareille. La sauce moutarde avec l’estragon et la présence du vinaigre de cidre vont sublimer ces simples côtes de porc. Ces délices s’accompagnent aussi bien de riz, de pâtes ou de légumes de votre choix. Elles se font en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont peu nombreux et faciles à rassembler. Alors, à vos tabliers !

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Total : 30 min
Portions : 2 personnes

Ingrédients


2 côtes de porc
15cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Q.s. d’estragon
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les succulentes côtes de porc sauce moutarde ?


Pour débuter la préparation des succulentes côtes de porc sauce moutarde,

Découper le pourtour des côtes de porc des 2 côtés.

Faire chauffer le beurre et l’huile, dans une grande poêle.

Faire dorer les côtes de porc des deux faces, pendant 7 minutes à feu doux.

Les retirer de la poêle, puis les réserver dans une assiette.

Éliminer la graisse de cuisson.

Verser le vinaigre dans la poêle vide, mais non lavée.

Faire réduire en grattant avec une cuillère en bois pour détacher les sucs.

Ajouter 10cl de crème fraîche et la portée à ébullition pendant 3 minutes, tout en remuant.

Prendre un récipient, y amalgamer 1 cuillère à soupe de moutarde avec le reste de crème.

Transférer le mélange de moutarde et de crème dans la poêle, puis remuer 20 secondes à feu doux.

Joindre l’estragon.

Assaisonner les côtes de porc avec des pincées de sel et de poivre au goût.

Les tremper quelques secondes dans la sauce obtenue des 2 côtés.

Servir les succulentes côtes de porc sauce moutarde.