Voici une recette qui vous sera toujours utile pour servir à vos invités surprises, les délicieuses courgettes à l’huile.

Un menu qui se déguste tout au long de l’année sans exception, accompagnement ou apéro.

C’est une recette typiquement italienne que tout le monde appréciera vraiment, même les réticents aux légumes.

Suivez à la lettre ces étapes faciles et simples, et vous obtiendrez des légumes appétissants.

Une texture à la fois croquante et moelleuse, des légumes crus mais en même temps sûres et sans risques.

Mariner ces légumes dans des éléments simples et classiques pour procurer une saveur plus intense et piquante qui fera ravir toutes les papilles.

Les choix des ingrédients comme : l’ail, le piment, le persil, le vinaigre et l’huile permettent d’avoir un résultat phénoménal.

Pour les mieux conserver, n’oubliez pas de les immerger dans l’huile et les déposer dans des endroits sombres et frais.

Alors, n’hésitez plus et façonnez ces courgettes à l’huile pour recette pratique à apporter à table.

Bonne préparation !

Préparation : 1h
Cuisson : 6 minutes
Portions : 4 bocaux

Ingrédients


Vinaigre de vin blanc : 1 l
Courgettes (fraîches et cuites) : 2 kg
Ail : 2 gousses
Eau : 1l
Persil : 1 bouquet
Pincées de gros sel
Quantité suffisante :
Piment
Huile d’olive
Origan sec

Préparation

Comment faire les courgettes à l’huile ?


Pour débuter, préparer les légumes.

Cocher les deux extrémités et les laver avant de les tailler horizontalement.

Puis, en julienne.

Ensuite, verser le vinaigre et l’ eau dans une casserole. Amener le tout en ébullition.

A ce stade, saupoudrer de sel et cuire les courgettes en comptant 5-6 minutes à partir de l’ébullition.

Elles doivent restés croquantes.

Une fois le temps écoulé, les égoutter et les étaler sur un linge propre.

Laisser refroidir pendant 3-4h.

En attendant, rincer le persil, le sécher et l’émincer finement.

Peler et laver lavez les gousses d’ ail avant de les tailler en fines tranches.

Une fois que les courgettes sont froides, presser légèrement les légumes dans le torchon pour éliminer l’excès d’eau.

Ensuite, les transférer dans un saladier.
Arroser d’huile, de piment, d’origan, de persil et d’ail préparé.

Mélanger délicatement à la fourchette.

Prendre des bocaux en verre bien stérilisés et y verser les légumes.

Compacter bien le tout.

Remplir le reste avec l’huile et tapoter légèrement sur le plan de travail afin de laisser l’air s’échapper.

Maintenant, laisser les bocaux ouverts pendant une demi-journée en les battant de temps en temps.

Avant de les fermer, les remplir d’huile.

Par la suite, fermer avec les bouchons les bocaux et les déposer dans une casserole.

Essayer de les fixer avec des torchons et remplir la casserole d’eau jusqu’à 10 cm au-dessus du niveau des bouchons.

Et, amener à ébullition et laisser bouillir environ 20-30 minutes.

Une fois fait, laisser refroidir les pots dans la casserole avant de les sortir et de les essuyer avec du papier absorbant.

Pour finir, déposer les bocaux dans un endroit sombre et frais pendant quelques mois.

Une fois un bocal a été ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur.

Régalez-vous avec ces courgettes à l’huile.