Les courgettes farcies à la ligurienne sont un plat typique de la saison chaude, on a envie de légumes savoureux et légers, cette recette est parfaite ! Chaudes ou froides, simples et rapide, tout pour satisfaire les gourmands et surtout avec des ingrédients très communs. Quoi de mieux ? Ce plat se déguste sous un parasol au bord de la mer ou en pique-nique. À vos tabliers mes petits cuisiniers !

Ingrédients

6 courgettes
180 g de thon à l’huile
2 anchois
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de pignons
150 à 180 g de pain rassis
2 œufs
50 g de chapelure
Pincées de poivre noir au gout
40 g de parmesan
1 oignon
Q.s. d’huile d’olive
Q.s. de lait

Préparation

Comment faire les courgettes farcies à la ligurienne ?


Bouillir les courgettes dans une casserole remplie d’eau salée durant 4 à 5 minutes.
Verser les courgettes dans un bol rempli d’eau froide et de la glace pour préserver leur couleur vert vif.
Après l’avoir refroidie, découper en deux et creuser l’intérieur des courgettes. Cuire dans une poêle l’intérieur enlevé.
Ajouter l’oignon haché et les filets d’anchois dans la poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce que les filets d’anchois deviennent crémeux.
Mouiller le pain rassis dans le lait, les presser et les verser dans un moulin.
Mélanger dans un hachoir le thon égoutté, les câpres et les piments.
Verser dans un bol la crème de thon, les œufs battus, le parmesan râpé, la chapelure.
Garnir les courgettes avec la farce puis les saupoudrer de chapelure.
Mettre les courgettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis arroser d’un filet d’huile d’olive sur la surface des courgettes.
Cuire au four à 250°C environ 15 minutes.
Le gout du parmesan rend ce plat plus délicieux, mais outre le parmesan vous pouvez utiliser d’autre fromage pour le mélanger avec les courgettes farcies à la ligurienne. Bonne dégustation !